أطباق الأسماك
تعتبر وجبات السمك من أكثر الوجبات طلباً في العديد من البلدان الساحلية خاصةً وفي البلاد العربية عامةً، وهناك أنواع كثيرة ومتنوعة من الأسماك، ويتم طهوها بطرق وأساليب مختلفة، فمنها المقلي ومنها المشوي، ومنها ما يتم تحميره في الفرن، وسيتم في هذا المقال التحدث عن سمك الفيليه بشكلٍ خاص، وطريقة تحضيره مشوياً ومقلياً.
سمك الفيليه المشوي في المشواة
المكونات
- 800 غرام من سمك الفيليه.
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم المقشر.
- شرائح ليمون.
- ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والنعناع الجاف والملح.
- ملعقة كبيرة من كل من الخل الأبيض والزيت النباتي.
- حبة بصل حجمها متوسط ومفرومة.
طريقة التحضير
- تبّلي شرائح السمك بكل من الملح والفلفل الأسود والخل والنعناع الجاف، ثم قلبي الشرائح في التتبيلة من كلا الجهتين، ثم غطيها وأدخليها الثلاجة، واتركيها لمد ساعة.
- ضعي الكزبرة والثوم ورشة ملح في إناء الخلاط الكهربائي، واضربيها حتى تحصلي على خليط العجينة، ثم ضعيها جانباً.
- سخني المشواة الكهربائية على درجة حرارة مرتفعة.
- غمسي شرائح السمك والليمون في خليط الثوم المتبل، ثم ضعيها في المشواة وفوقها شرائح الليمون، حمريها ثم اقلبيها لمدة سبع دقائق حتى تحصلي على اللون الذهبي.
سمك الفيليه المشوي في الفرن
المكونات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- حبتان من البندورة كبيرتا الحجم.
- نصف حزمة من كل من الشبت والكزبرة.
- عودان من البصل الأخضر.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من كل من الفلفل الأخضر الحلو والأحمر الحلو.
- حبتان من الجزر.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- شرائح حبتي ليمون.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثم أحضري طبق فرن متوسط الحجم.
- ضعي سمك الفيليه في طبق واسع، ثم ضعي أصابع الجزر والفلفل الأحمر والأخضر، ثم لفّي قطع السمك فوق الخضروات، ثم ضعيها في الطبق.
- في إناء الخلاط الكهربائي ضعي كلاً من عصير الليمون والبندورة والكزبرة والشبت والبصل والفلفل الحار وبهارات السمك والملح والفلفل الأسود والشطة وزيت الزيتون، ثم شغليه حتى تحصلي على خليط ناعم.
- وزعي الخليط على السمك بالخضار.
- وزعي شرائح الليمون فوق السمك.
- غلفي الطبق بورق القصدير، ثم ضعيه في الفرن، واتركيه لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، حتى ينضج السمك.
- ارفعي ورق الألمنيوم، ثم أرجعي الطبق إلى الفرن، ثم اتركيه حتى يتحمر سطح الفيليه، ثم قدميه مباشرة.