السمك
للسمك فوائد عديدة بجميع أشكاله سواء كان طازجاً أو مُعلباً، ولهذا يُنصح بتناول وجبة من السمك مرتين كُل أسبوع إن أمكن فهو يُزود أجسامنا بالعديد من العناصر الغذائية المُهمة وعلى رأسها أوميغا 3، ويُمكن طهي السمك بعدة طُرق أشهرها القلي أو مع الأرُز أو مشوي على الفحم أو بالفُرن، وهُنا سنُقدم وصفة لعمل السمك الفيليه المشوي.
سمك الفيليه هو سمك منزوع العظم والجلد، ويُستخدم بكثرة لأنه سريع النُضج، وغالباً ما يكون سمك الفيليه بالأصل من أنواع السمك المتوسطة أو كبيرة الحجم، مثل الهامور وغيره من أنواع السمك، ويُمكن استخدام أي نوع من سمك الفيليه لتحضير سمك الفيليه المشوي.
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي
المكونات
- أربع شرائح من سمك الفيليه.
- ربع كوب من الكُزبرة المفرومة.
- فصان من الثوم.
- عدد من شرائح الليمون.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المُجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- افرمي البصل بشكل ناعم وتبِّلي قطع الفيليه بالبصل والملح والفلفل الأسود، والخل والنعناع المجفف، ثُم غلفي الوعاء وضعي الفيليه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
- استخدمي مُحضرة الطعام أو الخلاط وضعي فيه الكزبرة مع الثوم ورشة من الملح، أشعلي الخلاط ودعي المواد تمتزج مع بعضها ثُم ضعيها في طبق لحين الاستخدام.
- أحضري صينية الفُرن ثُم ضعي قطع الفيلية في خليط الكزبرة والثوم ودعي المزيج بغمرها على كلا الوجهين، ثُم رتبي القطع في صينية الفُرن واسكبي ما تبقى من المزيج على الوجه وأدخليها الفُرن الساخن.
- اتركي الصينية لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة ثُم أخرجي الصينية.
سمك الفيليه بالفلفل الحار
المكونات
- ثماني شرائح من سمك الفيليه "هامور أو أي نوع آخر".
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة.
- أربع أوراق من البصل الأخضر.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الكُركم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- ادهني صينية الفُرن بالقليل من الزيت، ثُم رتبي قطع الفيليه فيها.
- امزجي المكونات في وعاء عميق باستثناء زيت الزيتون، وقلبي المواد جيداً.
- اسكبي المزيج فوق قطع الفيليه ثُم ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- في هذا الوقت أشعلي الفُرن لتسخينه.
- أخرج الفيليه من الثلاجة ورشي ملعقتي زيت الزيتون على الوجه، ثُم أدخليها الفُرن لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.