فيليه السمك
يعد فيليه السمك، أو سمك الفيليه، إحدى الأكلات البحريّة المحبّبة لدى غالبيّة الأفراد، ولعلّ السبب وراء ذلك هو لحمه الطري ذو اللون الأبيض، ومذاقه اللذيذ والطيّب، وقيمته الغذائيّة العالية؛ حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، كما يمتاز بخلوّه من الأشواك، لذا فهو وجبة مناسبة للكبار والصغار، ويتمّ طهوه بطرق متنوّعة، ولعلّ أهمّها الشوي في الفرن، حيث يتمّ تحضيره بنكهات شهيّة ولذيذة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقتين مختلفتين لعمل فيليه السمك المشوي بالفرن.
فيليه السمك مشوي بالكمون
المكوّنات
- كيلوغرام من سمك الفيليه.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف.
- ملعقة صغيرة من الكابر المصفّى.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.
- كوب من عصير الليمون الطازج.
- خمس ورقات من ورق الغار.
- خمس حبّات من الحبهان الحب.
- أربعة أعواد من القرفة.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- نصبّ الزيت في صينيّة، ثمّ نضع قطع سمك الفيليه فيها.
- ننكّه السمك بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والكمّون.
- نضع أوراق الغار، وحبّ الحبهان، وعيدان القرفة فوق السمك.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة منخفضة، مدّة ثلث ساعة حتّى تبدأ قطع السمك بالنضوج.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونرشّ الزعتر على قطع السمك، والكزبرة، والحبق، ثمّ نعيدها إلى الفرن من جديد مدّة دقيقتين.
- نخرج الصينيّة من الفرن مرّة أخرى، ونضع الكابر فوق قطع السمك، ثمّ نصب عصير الليمون الطازج فوقها.
- نعيد الصينيّة إلى داخل الفرن مدّة دقيقة واحدة، ثمّ نقدّمها.
سمك فيليه مشوي بالخضار
المكوّنات
- أربع شرائح من سمك فيليه القد.
- حبّتان من الكوسا المقطّع على شكل شرائح دائريّة.
- حبّتان من الجزر المقطّع على شكل شرائح دائريّة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشّة من الملح، أو حسب الرغبة.
- رشّة من البهارات، أو حسب الرغبة.
- نصف كوب من الصنوبر المحمّص.
- كوب من السبانخ المغسول والمفروم.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
- ندهن صينيّة بالزبدة، ثمّ نضع فيها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
- ننكّه السمك بالبهارات والملح، ثمّ نرتّبه مع الكوسا والجزر في الصينيّة.
- نضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة متوسّطة مدّة ثلث ساعة، حتّى يستوي السمك.
- نضع السبانخ، وباقي كمّية الزيت، والثوم، والصنوبر في وعاء، ونمزج المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نضع السمك المشوي في طبق التقديم، ونوزّع فوقه مزيج السبانخ والصنوبر، ثمّ نقدّمه على مائدة الطعام.