طريقة عمل كفتة مشوية على السيخ طب 21 الشاملة

القيمَة الغذائيّة لِلحم البَقر

كَفتة مَشويّة عَلى السِّيخ بِصَلصِة الطحينة

المكوِّنات

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف كوبٍ من اللبن.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

مكوّنات الكفتة:

• نصف كيلو غرام من لحم الخروف المُقطَّع.
• نصف حبَّة بندورة.
• ربع حزمةٍ من الشّبت.
• ملعقة كبيرة من البهارات المُشكَّلة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المَطحونة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطَّة.
• بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة أرباع.
• نصف حزمةٍ من البقدونس.
• نصف حبَّة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

تحضير صلصة الطحينة:

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: الطحينة، اللبن، الماء، الملح، الفلفل الأسود وعصير الليمون بداخله.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي للحصول على صلصة ناعمة.
• وضع صلصة الطحينة في وعاءٍ مناسب الحجم وتركها جانباً.

تحضير الكفتة:

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مِفرمة اللَّحمة بشكلٍ جيد ووضع وعاء مُناسب الحجم تحتها.
• وضع كُلٍ من: اللحمة، البندورة، الشبت، البهارات، الشطَّة، البصل، البقدونس، الفلفل الأخضر والفلفل الأسود في المِفرمة وفَرمها بشكلٍ جيد.
• وضع خليط اللحمة في وعاء الخلاَّط وتشغيلِه لمدّة دقيقتين حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض وتتكوَّن الكفتة.
• وضع الكفتة في طبق نظيف وإغلاقه بشكلٍ جيد وإدخاله البراد لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتماسَك اللَّحمة جيداً.
• إحضار أسياخ خشبيَّة بالطُّول المناسب وتشكيل الكفتة عليها مع الانتباه لتبليل اليدين بالماء البارد من حين لآخر في أثناء تشكيل الكفتة.
• وضع أسياخ الكفتة على الشوَّاية بعد تسخينِها بشكلٍ جيد وقلبها من وقت لآخر حتى يَجف ماؤها وتَنضج جيداً.
• وضع أسياخ الكفتة المشويَّة في طبق مناسب وتقديمها وهي ساخنة بجانب صلصة الطحينة والخبز العربي.

أسياخ الكَفتِة المَشويَّة

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من لحم الخَروف المفروم.
• نصف كيلو غرام من لَحم العِجل المفروم.
• رشَّة بهارات مُشكَّلة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• القليل من الملح.
• القليل من البقدونس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التَّحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: اللحمة، الملح، البقدونس، البصل، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة بداخله.
• عجن كافة المكونات مع بعضها البعض باستخدام اليدين للحصول على عجينة ليّنة ومُتماسِكة ويمكن إدخال الكفتة على البرَّاد قبل وضعها بالأسياخ.
• إحضار أسياخ الشوي ووضع الكفتة عليها ثمّ وضعها في صينيَّة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
• إدخال الكفتة على الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتتحمَّر.
• إخراج صينية الكفتة من الفرن ووضع فَحمة مُتجمِّرة بداخلها وإقفالها بالقصدير وتركِها قليلاً من الوقت حتى تَأخذ طعم الشواء على الفحم.
• وضع الكفتة في طبقٍ مناسب الحجم بجانب كُلٍ من: سلطة الطحينة والخبز العربي.