طريقة عمل اللحم المشوي

اللحم المشوي

لحم الشقف المشوي على الفحم

المكوّنات

• كيلوغرامين من لحم العجل الطري مقطّع إلى مكعبات متوسطة.
• ثلاث ملاعق زيت زيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كاري.
• نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقتان كبيرتان لبنة.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة معجون الخردل.
• ملعقة كبيرة خل طبيعي.

طريقة التحضير

• نحضر إناءً ونضع فيه جميع المكوّنات السابقة ما عدا اللّحم ونخلطهم جيداً لتتكون التتبيلة.
• نغسل اللّحم ونصفّيه جيداً من الماء، ثم نضيفه إلى التتبيلة في الإناء.
• نُغطّي الإناء ونضعه في الثلاجة لمدّة تتراوح ما بين الساعتين إلى الثلاث ساعات، وذلك حتى يأخذ اللّحم نكهة التتبيلة ويصبح أطرى.
• نُشعل الفحم في المنقل ونضع عليه شبك الشواء ونُحضّره للبدء بعملية الشوي.
• نحضر أسياخ الشواء الرفيعة، ونبدأ بشبك قطع اللحم المتبّل فيها، ونستطيع شبك قطع من البصل أو قطع من الفلفل الأخضر معها.
• نضع الأسياخ على شبك الشواء ونقلّبها بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات.
• نضع قطع اللحم المشوي على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.

لحم الكباب المشوي

المكوّنات

• كيلوغرام لحم بقري منزوع الدهن ومفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
• فصان من الثوم.
• ضمة كبيرة من البقدونس مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة خل طبيعي.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة التحضير

• نحضر إناء عميقاً ونضع فيه جميع المكوّنات ونخلطها جيداً باستخدام الأيدي حتى تمتزج اللحمة وتتماسك مع بقية المكونات جيداً.
• نُشعل الفحم في منقل الشواء ونضع عليه الشبك ونحضّره للبدء بعملية الشوي.
• نحضر أسياخ شواء عريضة، ونبدأ بلفِّ لحم الكباب عليها ونضغط عليها بكفة اليد برفق حتى تتماسك على السيخ.
• نثبّت أسياخ الكباب على شبك الشواء ونقلّب الأسياخ بين الحين والآخر، حتى تنضج تماماً وتتحمّر من جميع الجهات.
• نضع أسياخ الكباب الجاهزة على طبق مُغطّى بالخبز، ونقدّمها ساخنةً مع السلطات والمتبّل والحمص.