طريقة عمل برغر لحم مشوي طب 21 الشاملة

برغر لحم الحمل اليوناني مع صوص الزبادي

المكوِّنات

مكونات صوص الزبادي:

• كوب من لبن الزبادي العادي.
• فصان من الثوم، صغير الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المبشورة، أو الكمية -حسب الرغبة-.

مكونات البرغر:

• سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم ناعماً.
• ربع كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
• اثنتا عشرة إلى خمس عشرة حبة من زيتون الكالاماتا منزوع البذور والمقطع إلى قطعٍ ناعمة.
• ستة أرغفة من خبز البيتا، صغير الحجم.
• حبتان من الطماطم الناضجة، مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الفلفل الحلو الأخضر المقطعة إلى حلقات.
• حبة من البصل الأحمر المقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة التَّحضير

• فرم الثوم ووضعه في الهاون، وهرسه مع الملح.
• نقل الثوم المهروس إلى وعاء صغير الحجم، وإضافة لبن الزبادي والنعناع المهروس، وخلطهما معاً جيداً.
• سكب الصوص في طبق صغير مناسب للتقديم، ووضعه جانباً لحين وقت التقديم.
• تجهيز الشواية، ودهنها بالقليل من الزيت، ووضعها على بعد مناسب من الفحم.
• وضع اللحم في وعاء، وإضافة جبنة الفيتا والزيتون، وخلط المكونات مع بعضها برفق لتتكون عجينة برغر متجانسة.
• تتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود (حسب الرغبة)، وخلط المكونات جيداً.
• تقسيم الخليط إلى ستة أقراص بسماكة مناسبة.
• شوي أقراص البرغر لمدة سبع دقائق تقريباً على كل جانب، إلى أن تصل إلى درجة نضوج نصف نيّئة.
• رفع البرغر عن النار، ووضعه في طبق جانبي، وفتح الخبز على شكل جيب.
• نقل البرغر إلى الخبز، وإضافة شرائح الطماطم، البصل والفلفل الحلو، وتقديم ساندويشات البرغر مع صوص الزبادي.

برغر اللحم البقري الصغير

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• بيضة واحدة.
• اثنتا عشرة شريحة من جبنة الشيدر.
• اثنا عشر رغيفاً من خبز البرغر المفتوح.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• كاتشب -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• تسخين صينية الشواء على نار مرتفعة الحرارة.
• وضع اللحم في وعاء عميق، وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم، صلصة الطماطم، البيض والبهارات إليه.
• صب زيت الزيتون البكر فوق اللحم في الوعاء، وخلطه مع باقي المكونات إلى أن يتكون خليط برغر متجانس.
• تشكيل خليط اللحم إلى أقراص برغر صغيرة الحجم وبسماكة مناسبة.
• وضع أقراص البرغر على صينية الشواء، وشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً، ثم يتم قلبها على الجانب الآخر، وشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ووضع الجبن فوقها.
• رفع البرغر من الشواية، ووضعه في خبز البرغر، ومن ثم إضافة الكاتشب على الوجه، وتقديمه مباشرة.

تشيز برغر

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ثلاث شرائح من جبنة الشيدر خفيفة النكهة.
• ثلاث شرائح من جبنة الشيدر قوية النكهة.
• ثلاث قطع من خبز البرغر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الباربكيو صوص.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ست قطع من البيكن البقري المشوي.
• ربع كوب من البصل المقلي.
• حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان من مخلل خيار المقطع إلى شرائح.
• حبة من الخس الإفرنجي.
• بطاطا مقلية -للتقديم-.

طريقة التَّحضير

• خلط اللحم المفروم مع كلٍ من: البصل، البقدونس، الملح والفلفل، وخلط المكونات، ثم تشكيل الخليط إلى أقراص.
• شوي الأقراص على مقلاة ساخنة لمدة أربع دقائق لكل جانب.
• وضع شريحة من جبنة الشيدر خفيفة النكهة وأخرى من قوية النكهة على وجه كل قرص من أقراص اللحم.
• تحميص الخبز مع الزبدة في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو على قطع الخبز المُحمصة، ووضع قطعة اللحم فوقها، ثم البيكن البقري والبصل المقلي، ثم مخلل الخيار، وفوقها شريحة طماطم، وأخيراً الخس، وتغطيتها بالقسم الآخر من الخبز.