اللحمة المشوية
يعد اللحم المشوي من الأطباق التي يفضل تناولها عدد كبير من الناس، وهذا يعود لمذاقها المميز، ورائحتها الشهية، هذا عدا عن التتبيلة المميزة التي تضاف إلى اللحم، وكما أنّه غالباً ما يتم تناول هذه الأكلة في المطاعم، ولكن ترغب الأم دائماً بتقديم كافة الأطباق لأسرتها، وبطعم مميز، لذلك سنقدم في هذا المقال طريقة عمل تتبيلة اللحمة المشويّة.
تتبيلة اللحمة المشويّة
المكونات
- حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
- حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى مربعات.
- كيلو من اللحم البقري المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- ست ملاعق من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- فصان كبيران من الثوم المهروس ناعماً.
- ربع كأس من زيت الزيتون النقيّ.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفّف.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم، ونخلطهم جيداً.
- نضيف إلى الخليط السابق الزعتر المجفّف، والفلفل الحلو، والملح، ونمزج جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع قطع اللحم في خليط التتبيلة، ونغطي الوعاء بإحكام.
- ندخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الأربع ساعات.
- نخرج الوعاء من الثلاجة بعد مرور الوقت، ونضعها في أسياخ خاصة للشواء، ونضيف بجانبها مربعات البصل والبندورة.
- نضع الفحم في الكانون، ثم نشغلها، ونضع عليه أسياخ اللحم، ونستمر بتقليبها حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
- نضع رغيف من خبز الشراك على طبق مناسب للتقديم، ثمّ نضع فوقه مباشرة أسياخ اللحم الجاهزة، ونقدمها ساخنة، وبجانبها طبق من البطاطا المقلية أو طبق من سلطة السيزر.
ستيك اللحم المشوي
المكونات
- كيلو ونصف من لحم الستيك.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة ورسترشاير.
- ملعقتان كبيرتان من الروز ماري.
- فصان كبيران من الثوم المهروس ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الخل الأبيض، وصلصة ورشستاير، والثوم، والروز ماري، والملح، وصلصة الصويا، ونخلطهم جيداً.
- نضع قطع ستيك اللحم في التتبيلة من جميع الجوانب، ثم ندخلها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن الست ساعات.
- نضع قطع الستيك في مصفاة ناعمة، بعد مرور الوقت، وذلك للتخلّص من التتبيلة الزائدة.
- نشوي قطع الستيك في الشواية الكهربائيّة أو على الفحم.
- نضع التتبيلة في قدر صغير الحجم، ثم نضعه على نار متوسطة، ليسخن قليلاً، ولمدة لا تتعدى الدقيقتين.
- نقلب قطع اللحم كل خمس دقائق، وذلك حتى تنضج تماماً ومن الجانبين.
- نقدّم طبقاً من الستيك المشويّ ساخناً، وبجانبه طبق من سلطة الجرجير والرمّان.