طريقة عمل ستيك اللحم المشوي مع الخضار طب 21 الشاملة

ستيك اللحم المشوي مع الخضار

المكوّنات

• شريحة من اللحم.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• الملح.
• ثلثا كوب من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• حبتان من الفلفل الأحمر كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم ومقطعةّ إلى شرائح رقيقة.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية إلى أعلى درجة حرارة.
• وضع نصف ملعقة من الزعتر، وعصير الليمون، والبصل، والفلفل الحلو، والكوسا في وعاء كبير.
• تتبيل وعاء الخضروات بالملح، والفلفل ونقعهم لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع اللحم في وعاء وتتبيلهم بالفلفل، والملح والنصف الآخر من ملعقة الزعتر.
• وضع القليل من الزيت على الشواية وشوي شريحة اللحم لمدّة اثنتي عشرة دقيقة مع تقليبها للتأكد من شويها من جميع الجهات.
• نقل الشريحة إلى لوحة التقطيع ولفها بالقصدير وتركها لمدّة عشر دقائق إلى أن ترتاح اللحمة.
• تقطيع الشريحة إلى شرائح صغيرة.
• وضع القليل من الزيت على الشواية إلى أن يسخن.
• وضع الخضروات على الشواية وترتيبهم في طبقة متساوي.
• شوي الخضروات لمدّة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تصبح الخضروات ناعمة وبنية اللون.
• وضع الخضروات المشوية مع ستيك اللحمة المشوية في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.

ستيك اللحم المقلي مع الخضار

المكوّنات

• أربع قطع من ستيك اللحمة.
• نصف كوب من الحليب الساخن.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم المقطّعة إلى شرائح.
• أربع إلى ست حبات من البندورة الكرزية.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم المقطّعة إلى مكعبات.
• الماء -لسلق البطاطا-.
• حبة كبيرة من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من المردقوش.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رأس صغير من البروكلي.
• رأس صغير من الزهرة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

مكوّنات البطاطا بيوريه:

• نصف كوب من الحليب الساخن.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الستيك بين قطعتين من ورق الزبدة وطرق الشرائح عدة مرات باستعمال الجهة المسطحة للمطرقة.
• تخلص من ورقة الزبدة العليا وطرق الشرائح عدة مرات باستعمال الجهة المسننة للمطرقة إلى أن تصبح شرائح اللحمة رقيقة.
• وضع الفلفل في وعاء الهاون ودقه بيد الهاون إلى أن يصبح الفلفل مجروشاً.
• توزيع الفلفل المجروش على قطع الستيك والضغط عليها بقوة إلى أن يلتصق الفلفل باللحم.
• وضع الزيت، والزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
• وضع شرائح الستيك الرقيقة في المقلاة وقليها إلى أن يتحمر القاع قليلاً وقلب شرائح الستيك على الجهة الثانية.
• قلي الجهة الثانية لعدة دقائق إلى أن تنضج شرائح الستيك وتتحمر تماماً.
• نقل شرائح الستيك المقلية إلى طبق تقديم مناسب والاحتفاظ بها ساخنةً.
• وضع الماء في وعاء عميق وسلق قطع البطاطا إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
• نقل قطع البطاطا إلى المقلاة التي تم طهي الستيك فيها.
• قلي البطاطا المسلوقة على نار متوسطة الحرارة.
• هرس البطاطا باستعمال أداة هرس البطاطا إلى أن تصبح ناعمة تماماً.
• إضافة الزبدة، والحليب، والملح إلى البطاطا المهروسة وتقليبهم جيداً إلى أن نحصل على بطاطا بيوريه.
• وضع الماء في وعاء كبير على النار إلى أن يغلي.
• وضع البروكلي، والزهرة، والكوسا، والبندورة، والمردقوش، والريحان، والجزر في مصفاة.
• وضع مصفاة الخضروات فوق وعاء الماء المغلي إلى أن تنضج الخضروات على البخار.
• سكب البطاطا المهروسة بجانب الستيك في طبق التقديم.
• وضع الخضروات في طبق الستيك والبطاطا المهروسة وتقديمه.