ستيك اللحم
تتعدد أطباق اللحوم التي يمكن لربة البيت إعدادها كوجبة رئيسيّة على مائدة الغداء أو العشاء، ومن ضمنها طبق ستيك اللحم بنوعيه المقلي أو المشوي، الذي يعتبر أحد الأطباق اللذيذة التي يمكن تقديمها إلى جانب العديد من الصلصات كصلصة الفطر، والكريمة وغيرها، وسنتناول في هذه المقالة وصفات عدّة يمكن اتباعها لتحضير ستيك اللحم، وستيك الدجاج أيضاً.
ستيك اللحم المشوي
- أربع قطع من لحمة الستيك.
- نصف كأس من صلصة الصويا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- لتجهيز التتبيلة: ضعي الكتشاب، وصلصة الصويا، والثوم، وزيت الزيتون، والأوريغانو، والفلفل الأسود في إناء كبير، ثم اخلطيها مع بعضها البعض.
- انقعي قطع ستيك اللحم في التتبيلة، ثم أدخليها في الثلاجة لثلاث ساعات من الزمن.
- صفّي قطع الستيك بشكل بسيط من التتبيلة، ثمّ اشويها على الفحم، مع تقليبها على كلا الجانبين.
ستيك اللحم بصلصة الفطر
- كيلوغرام ونصف من لحمة الستيك.
- رشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
- أربعمائة وخمسون غراماً من الفطر المقطّع.
- ربع كأس من مكعبات الزبدة.
- نصف كأس من مرق اللحم.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: إكليل الجبل، والزعتر اليابس.
- تبّلي ستيك اللحم بالفلفل الأسود والملح.
- ادهني مقلاة بكميّة قليلة من الزيت، ثم اشوي فيها الستيك، بتقليبه على النار من كلتا الجهتين حتى ينضج.
- أذيبي الزبدة في وعاء على النار، وضعي فيه الفطر المقطّع، ثمّ شوّحيه حتى يلين.
- أضيفي المرق، وكلاً من الخردل، والزعتر، وإكليل الجبل إلى الوعاء، ودعي المكوّنات لتغلي على النار، بعدها يكون الستيك جاهزاً للتقديم مع صلصة الفطر.
ستيك الدجاج المشوي
- أربعمائة وخمسون غراماً من صدر الدجاج.
- كأس ونصف من الفطر المقطّع.
- بصلة مهروسة.
- ربع كأس من الكريمة.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
- نصف كأس من مرق الدجاج.
- القليل من الملح.
- رشّة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كأس من البقدونس المفروم.
- تبّلي قطع الدجاج ببهار الفلفل الأسود، والملح، ودعيه جانباً لعشر دقائق.
- اشوي الدجاج في الفرن بتقليبه على كلا الجانبين إلى أن ينضج بشكل تام.
- سخّني القليل من الزيت في وعاء على النار، ثمّ شوّحي فيه البصل إلى أن يذبل.
- أضيفي الفطر وقلبيه لعدة دقائق حتى ينضج، لتضيفي بعد ذلك كلاً من الخل ومرق الدجاج.
- دعي المكوّنات لتغلي على نار منخفضة.
- أضيفي الدجاج إلى الفطر، بالإضافة إلى كل من: مفروم البقدونس والكريمة.
- اطهي المكوّنات معاً لدقيقة أخرى، بعدها يكون الطبق جاهزاً لتقديمه ساخناً على مائدة الطعام.