طريقة عمل شوي السمك بالفرن طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسمك

صينية سمك الدنيس بالبطاطس

المكوّنات

مكونات السمك:

• أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
• ست سمكات دينيس متوسطة أو سمك زبيدي.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من: الملح، الكاري الباودر، البابريكا المدخنة، الكزبرة الناشفة، الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحراق.
• فصان من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم.
• حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
• بصلة.

للتزيين:

• الكزبرة والليمون.

طريقة التحضير

تحضير تتبيلة السمك:

• وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً من أجل الحصول على خليط ناعم وخالٍ من الكتل.

تحضير السمك:

• قلي البطاطس في الزيت، ووضعها جانباً.
• عمل شقوق على السمك من الجهتين.
• رص البطاطس في صينية الفرن ثمّ رص الطماطم فوقها ورش القليل من الملح.
• وضع السمك فوق الطماطم بشكل منتظم ثمّ توزيع البصل على الوجه.
• تغطية السمك بخليط التتبيلة ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ورش الكزبرة الخضراء، وتزيينها بشرائح الليمون ثمّ تقديمها.

السمكة المحشية بالبطاطس

المكوّنات

• نصف كوب من زيت الزيتون.
• خمسة كيلو غرامات من السمك.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون .
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• أربعة أعواد من البصل الأخضر.
• حبتان من الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوب من الشبت.
• كوبان من الكزبرة الخضراء.
• أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
• ست حبات من البطاطس.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإحضار صينية الفرن.
• وضع الملح والكمون والكزبرة والشطة والكركم والبابريكا في طبق، وتقليبهم معاً.
• تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل، وتقليب الخضروات لتصبح طرية قليلاً ثمّ إضافة نصف كمية البهارات.
• إضافة البطاطس، وتقليبها مع الخليط جيداً حتى تتفتت أثناء التقليب ثمّ رفعها عن النار.
• إضافة الكزبرة والشبت وتقليب المكونات جيداً.
• قطع سطح السمكة بالطول ثمّ تنظيفها، وتوزيع الكمية المتبقية من البهارات داخل وخارج السمكة.
• وضع الحشو داخل السمك.
• إحضار صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها، ووضع السمكة في الصينية.
• توزيع بقية زيت الزيتون فوقها، وتغطيتها بورقة من الزبدة.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة حتى يتم نضج السمك، ثم إبعاد الورق عن السمك وتركها حتى يتم تحمير سطح السمكة ثمّ تقديمها.

أصابع السمك بالجبنة

المكوّنات

• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو الريحان.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من جبنة الباراميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• أربعة أصابع من السمك.

طريقة التحضير

• وضع أصابع السمك في صينية الخبز.
• طبخ السمك في الفرن المسخن إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
• قلي البصل والثوم بقدر غير لاصق إلى أن تصبح المكونات شفافة.
• إضافة الطماطم والمكونات المتبقية.
• طبخ الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق.
• وضع الصلصة على وجه أصابع السمك، ووضع جبنة البارميزان على الوجه.
• خبز المكونات لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديمها.