طريقة عمل صوص الغواكامولي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للأفوكادو

الغواكامولي

المكوِّنات

• حبتان من الأفوكادو الناضج.
• نصف حبة من الطماطم المفروم.
• نصف حبة من البصل الأحمر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
• نصف حبة من فلفل سيرانو المفروم (بدون البذور).
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تقشير الأفوكادو وتقطيعه إلى نصفين مع إزالة البذرة ووضعه في وعاء.
• هرس الأفوكادو باستخدام شوكة حتى يصبح كالمعجون.
• إضافة الكزبرة، البصل وعصير الليمون الحامض وتتبيل الأفوكادو بالملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• إضافة الفلفل إلى الغواكامولي وخلطه قليلاً ثم إضافة الطماطم والخلط حتى تتجانس المكونات وتُقدم.

سلطة الأفوكادو

المكوّنات

• ثلاث حبات كبيرة من الأفوكادو.
• حبتان متوسطتان من البطاطس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خس مفروم -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في قدر عميق وغمرها بالماء وسلقها حتى تنضج ولكن لا تلين كثيراً.
• تصفية الماء عن البطاطا وتركها جانباً لتبرد وتقشيرها ثم تقطعيها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في طبق عميق.
• تقطيع الأفوكادو بالعرض وإخراج البذرة وإخراج اللب مع مراعاة عدم رمي القشرة ووضعها جانباً.
• تقطيع الأفوكادو لقطع صغيرة ووضعه فوق البطاطس.
• إضافة الثوم، البصل، البقدونس، الملح، الفلفل الملون، الفلفل الحار والفلفل الأسود والتقليب حتى تختلط المكونات مع بعضها.
• سكب السلطة في أنصاف قشرة الأفوكادو ووضعها على طبق تقديم مفروش بالخس.
• وضع مكونات الصلصة من زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، خل البلسميك والملح في مرطبان له غطاء مع احكام اغلاقه وهز المرطبان حتى تختلط المكونات ببعضها.
• سكب خليط الصلصة على السلطة وتُقدم.

بيض مسلوق مع صلصة الغواكامولي

المكوّنات

• حبة من الأفوكادو الناضجة.
• حبة من البيض.
• حبة من البصل صغيرة ومفرومة ناعماً.
• حبة من الطماطم الصغيرة الناضجة والمقطعة.
• فص من الثوم المفروم.
• عصير نصف حبة من الليمون الأخضر.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• شريحة من خبز الجودار.

طريقة التحضير

• تقشير حبة الأفوكادو وإزالة البذرة وهرسها في وعاء.
• إضافة الطماطم، البصل، عصير الليمون والثوم وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والتقليب حتى يتجانس الخليط.
• وضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تمتزج النكهات ببعضها.
• وضع قطعة من نايلون التغليف في وعاء صغير وكسر البيضة بداخلها ومن ثم إغلاقها باحكام.
• وضع البيضة المُغلفة بالنايلون في الماء المغلي لمدة أربع دقائق حتى يتم سلقها.
• تحميص شريحة الخبز ووضع صلصة الغواكامولي عليها ثم وضع البيضة المسلوقة على الوجه.
• رش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقدم مباشرةً.