المربى
إنّ المربّى بكافة أنواعه مفيد ولذيذ أيضاً، ويُحبّه الكثير من الأشخاص نظراً لمذاقه الحلو ولونه الجميل، وفوائده للجسم؛ فالمربى من السكريات، ويمدّنا بالطاقة ويُعطينا النشاط والحيوية. يَرغب الكثير من الأشخاص في تَعلّم طريقة صنع المربى في المنزل وإعداده يدويّاً؛ فهناك أنواع كثيرة من المربّى منها: مربى الفراولة، والمشمش، والجوافة، والتين، والجزر.
مربى الجوافة
المكونات
- كيلوغرام من الجوافة.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي حبّات الجوّافة جيّداً ونظّفيها، وقسّميها إلى نصفين، وأخرجي منها البذور التي داخلها.
- ضعي الجوّافة في قدر بها كميّة من الماء على نارٍ متوسّطة، وابقيها على النار حتى ملاحظة أنّ الجوّافة بدأت تُصبح ليّنة القوام، وبعد ذلك ارفعي القدر عن النار، وصفّي الحبات من الماء، ثمّ اتركيها حتى تبرد.
- أضيفي السكّر إلى الجوافة في قدر واسع مع كوب من ماء السلق، وضعيهم على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي إلى الخليط السابق عصير الليمون، واستمرّي في التقليب لمدّة خمس دقائق على نارٍ هادئة، ولاحظي تكوّن ما يُسمّى بـ (الريم) على الوجه حيث يجب إزالته أوّلاً بأول.
- عندما تلاحظين أنّ المربى نضج وأصبح بالقوام المطلوبة أطفئي نار الغاز وارفعي قدر المربى واتركيه حتى يبرد.
- أحضري أكثر من برطمان واغسليهم جيّداً، وبعد أن يُصبح المربّى بارداً عبّئيه في البرطمانات، وبعد الانتهاء أدخليه إلى الثلاجة لحفظه.
مربى العنب
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من العنب، ويفضّل أن يكون قليل أو دون بذور.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- اختاري أقطاف العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب، ثمّ افصلي الحبّات عن العناقيد واغسليها جيداً بالماء الفاتر عدّة مرات ثمّ صفّيها.
- ضعي العنب في الخلاط الكهربائي واهرسيه جيّداً.
- ضعي العنب المهروس مع السكر في قدر على نارٍ هادئة مع كوبين من الماء.
- ضعي القدر على نارٍ متوسّطة، واتركي الخليط حتى يغلي جيّداً مع تحريكه من حين لآخر بواسطة مِلعقة من الخشب.
- خفّفي النار بعد مرور عشر دقائق من الغليان، ثمّ أضيفي عصير الليمون، وأزيلي الرغوة التي تطفو على سطح المربّى -الريم- مع البذور في حال وجودها، وكرّري هذه العمليّة لعدّة مرات حتى ينضج المربى.
- اتركي المربّى حتى يبرد تماماً ثمّ اسكبيه في برطمانات زجاجيّة متوسطة الحجم، ويفضّل أن تكون مقاومة للحرارة ومُعقّمة جيداً، ثمّ أغلقيها بإحكام.
- احفظي البرطمانات في مكانٍ بعيد عن الضوء، والحرارة، والرطوبة، ويمكن حفظها داخل الثلاجة.
مربى التين
المكوّنات
- كيلوغرام من التين الناضج.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة السكر مع كوبين من الماء في قدر على نارٍ متوسّطة واتركيه حتى يَغلي لمدّة سبع دقائق، واتركيه حتى يُصبح كثيف القوام.
- أغسلي حبات التين بحذر، ثمّ أضيفيها إلى القدر، وخفّفي النار.
- قلّبي حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها، وأزيلي الرغوة كلّما تكونت.
- أضيفي عصير الليمون عندما يُصبح لون التين مائلاً للذهبيّ الغامق، واتركيه مدّة خمس دقائق ثمّ ارفعي القدر عن النار.
- اتركي المربى حتى يبرد ثمّ اسكبيه في برطمانات زجاجيّة نظيفة واحفظيها في الثلاجة.