البطاطس
تعتبر البطاطس من الأغذية الرئيسية في العديد من دول العالم، حيثُ تُستعمل كغيرها من الخضروات في تحضير الوجبات الغذائية المتنوعة، إلى جانب استعمالها كطبقٍ جانبي مع المشاوي واللحوم. وتُفضل الكثير من السيدات تفريزها بطريقةٍ معينة لاستعمالها مباشرة دون عناء أو تعب وخاصة عندما لا تملك الوقت الكافي لإعدادها. وسنذكر في هذا المقال طريقة تخزينها.
طريقة عمل البطاطس نصف مقلية للتفريز
- نُقشر كمية من البطاطس، ونقطعها إلى أصابع متوسطة السماكة.
- نضع في قدرٍ عميق كميةً من الماء، ونضعه على نارٍ متوسطة، ونضيف إليه نصف كوبٍ من الخل حتّى يُحافظ على لون البطاطس.
- نضيف أصابع البطاطس، ونتركها حتّى تغلي مدة ثلاث دقائق مع عدم تركها تنضج.
- نصفي البطاطس من الماء، ونتركها حتّى تبرد.
- نسخن كمية من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسطة.
- نقلي أصابع البطاطس نصف قلية، ثمّ نصفيها من الزيت.
- نرصها في صينية ونضعها في الفريزر حتّى تجمد، ثمّ نضعها في أكياس التفريز بكميةٍ تكفي لوجبة، ونفرغها من الهواء.
- نخرجها مباشرة ونقليها.
طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية
المكوّنات
- كمية من البطاطس المفرزة سابقاً.
- نصف كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نخرج البطاطس من الفريزر قبل فترة كي تصبح طريقة لتسهيل استخدامها.
- نضع في طبقٍ عميق وواسع الدقيق، والكركم، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل، والملح والبيكنج باودر، ونقلب المواد حتّى تختلط تماماً.
- نضيف أصابع البطاطس، ونقلبها بخفة حتّى تتغطى بالبهارات والدقيق، ونتأكد من أنّها تغطت بالكامل.
- نضع في مقلاةٍ عميقة كمية وفيرة من الزيت النباتي، ونضعها على نارٍ متوسطةٍ حتّى يسخن.
- نسقط أصابع البطاطس في الزيت الساخن، ونقليها حتّى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نخرجها باستعمال ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ونضعها على قطعة من ورق المطبخ حتّى تتخلص من الزيت الزائد.
- نضع في طبقٍ عميق المايونيز، والكاتشب، ومعجون الخردل، وعصير الليمون، والثوم والملح، ونقلب المكوّنات بملعقة بلاستيكية عريضة حتى نحصل على صلصة متجانسة وناعمة نقدمها بجانب أصابع البطاطس.