الحلقوم
الحلقوم من الحلويات التُركيَّة القديمة والتي اشتهرت في البلاد العربيَّة منذُ الاحتلال العُثماني، وهي من الحلويَّات الفاخرةِ والتي كانت تُقدَّم للسلاطين مع القهوة، ولا زالت من أهمِّ الحلويات التي تُصنعُ في المحال الراقية، والشعبيَّة في تركيا، ويتكوّن الحلقوم من مكوناتٍ بسيطةٍ جداً، لذا فهي من الحلويَّات الاقتصاديَّة، والتي يُحبها الكبار والصغار على حدٍ سواء، في هذا المقال سنقدّم لكم وصفاتٍ مُختلفةٍ للحلقوم المُحضّر بالكعك، وهي من الوصفات السهلة، والبسيطة.
إعداد كعك الحلقوم
المكوّنات
- كوبٌ من السَّمنة.
- كوبٌ من الزّيت النباتي.
- كوبٌ من الماء الدَّافئ.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خميرة البيرة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنغ باودر.
- كميَّة كافية من الحلقوم مخلوطٌ بالقليل من ماء الورد.
- طحين أبيض منخول حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي خميرة البيرة في كوب الماء الدَّافئ، واتركيه جانباً لمدّة خمسِ دقائق.
- ضعي الطحين، والبيكنغ باودر في وعاءٍ كبير، ثمَّ أضيفي الزَّيت، والماء، والسمنة.
- اخلطي المكوّنات جيّداً حتَّى تحصلي على عجينةٍ ناعمةٍ، وقابلةٍ للتشكيل.
- غطّي العجينة، واتركيها جانباً لمدةِ خمسٍ وأربعين دقيقة.
- قسّمي العجينة إلى كُراتٍ صغيرةٍ، ثمَّ افردي كُلَّ كُرةٍ واحشيها بحبةٍ واحدةٍ من الحلقوم.
- لُفّي العجينة حول الحلقوم وأغلقيها بإحكام، وضعي الكُراتِ في صينيّة للفرن مانعةٍ من الالتصاق.
- اخبزي كعك الحلقوم حتَّى يتغير لونه قليلاً من القاع، ثمَّ أخرجي الصينيّة من الفرن.
- اتركي الكعك لمدة عشرِ دقائق حتَّى يبرد في الصينيَّة، ثمَّ ضعيهِ في طبق التقديم، أو احفظيهِ في وعاءٍ مُحكم الإغلاق.
كعك الحلقوم السَّريع
المكوّنات
- نصفُ كيلو من الحلقوم مربعة الشَّكل، أو حسب الرَّغبة.
- نصفُ كوبٍ من الفُستق المُحمَّص.
- نصفُ كوبٍ من البندق المُحمّص.
- كوبانِ من البسكويت السَّادة المُفتت.
- خمسمئةِ غرامٍ من الشوكولاتة بالحليب.
- نصفُ كوبٍ من الكريمة السَّائلة.
طريقة التحضير
- احشي كُلَّ حبَّةٍ من الحلقوم بالفُستقِ أو البُندق.
- ضعي الكريمة، والشوكولاتة فوقَ حمَّامٍ مائيٍ، وحرّكي الخليط حتَّى تحصلي على كريمة شوكولاتة ناعمةٍ، وخاليةٍ من التكتلات.
- ضعي البسكويت والكريمة في أطباقٍ مُنفصلةٍ، ثمَّ غطّسي حبة الحلقوم في كريمة الشوكولاتة، ثمَّ في البسكويت المُفتت.
- ضعي حبَّات الكعك في طبق التقديم، وقدّميها مع القهوة.
إعداد الحلقوم المنزلي
المكوّنات
- كوبانِ من السُكَّر النَّاعم.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من النَّشا.
- نصفُ كوبٍ من الماء.
- عصيرُ حبةٍ من اللَّيمون.
- جوز وبندق مُحمّص حسب الرَّغبة.
- رشَّةٌ من الهيل.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ماء الزَّهر، أو ماء الورد، أو خلاصة الفانيلا.
- سُكَّر بودرة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي السُكَّر مع الماء في قدرٍعلى نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ أضيفي عصير اللَّيمون عندما يذوب السُكَّر.
- استمري بتحريك المكونات حتَّى يُصبح المزيجُ كثيفاً.
- أذيبي النشا في ملعقتينِ من الماء مع رشَّة من الهيل، ثمَّ أضيفي المزيج إلى القدر، واستمرّي بالتحريك حتَّى يُصبحَ الخليطُ غليطاً فوقَ نارٍ هادئة.
- أضيفي ماء الزَّهر وارفعي القدر عن النَّار.
- أضيفي المكسّرات، ثمَّ افردي الخليط في صينيَّة أو علبةٍ من البلاستيك مرشوشةٌ بكميَّة جيّدةٍ من سُكَّر البودرة.
- اتركي الحلقوم جانباً لمدّةِ ساعةٍ، ثمَّ ضعيه في الثلاجة حتَّى يبردَ تماماً.
- قطّعي الحلقوم إلى مربّعات، وغطّسيه بسُكَّر البودرة وقدّميه.