الهمبرجر
يشكّل الهمبرجر وجبة هامة ومتميزة لدى الأفراد، وأصبحت المطاعم العامة تتنافس في إعداد الهمبرجر الشهّي واللذيذ، وبدأ الناس يقبلون عليه دون التأكد من صلاحية المواد المستخدمة في صناعة الهمبرجر، أو دون الانتباه إلى أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة دهون بكمية عالية تؤدي إلى أمراض عديدة وبالأخص لدى الأطفال والمراهقين، ومن هذا المنطلق سنتحدث في هذا المقال عن كيفية إعداد خبز الهمبرجر، بالإضافة إلى إعداد همبرجر اللحم في المنزل بطرق صحية ولذيذة.
خبز الهمبرجر
المكونات
- ثلاثة كؤوس من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كأس وربع من الحليب.
- بيضة واحدة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة.
للتزيين
- بيضتان مخفوقتان جيداً مضافة إليهما ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقاً ونضع بداخله الحليب، والزبدة المذابة، ونخلط جيداً.
- نضيف الخميرة، والسكر إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك، ثم نضع البيض، والخل، والفانيليا، بالإضافة إلى الملح ونخلط.
- نضع الطحين بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- نضع العجينة على سطح أملس مرشوش بالقليل من الطحين، ونعجنها جيداً لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء آخر ونضيف إليه القليل من زيت الزيتون، ونضع بداخله العجينة، ونغطيها بكيس نايلون بلاستيكي، ونتركها جانباً لمدة ساعتين على الأقل أو حتى تختمر.
- نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ونضعها في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، ونضعها جانباً لمدة ساعة أخرى.
- ندهن سطح العجينة بالسمسم، وحبة البركة، والبيض المخفوق، وندخلها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر من الأسفل والأعلى جيداً.
- نخرجها من الفرن، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي حتى نحافظ على قوامها الطري، ثم نغطيها جيداً بفوطة شبه رطبة ونظيفة.
همبرجر اللحم
المكونات
- كيلو من لحم الغنم الخالي من الدهن المفروم فرماً ناعماً.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم المهروس.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من البقسماط المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهار اللحم.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف كأس من جبنة الشيدر المبشورة.
الحشوة
- حبتان من البندورة المقطعة إلى دوائر.
- حبتان من البصل المقطع إلى حلقات.
- ورقتان من الخسّ المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميقاً ونضيف داخله اللحم المفروم، والبيض، والخل ونخلط جيداً.
- نضيف خليط البهارات، والبصل، والثوم، والبقسماط، بالإضافة إلى زيت الزيتون ونستمر في التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم ندخل الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نكّور الهبرجر على شكل دوائر متوسطة الحجم، ونضع داخلها جبنة الشيدر، ونغلقها جيداً.
- نضع مقلاة واسعة على النار، ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نضيف همبرجر اللحم إليها.
- نقلب همبرجر اللحم جيداً حتى يتحمر من الجهتين، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن واسع.
- نحضر خبز الهمبرجر وندهنه بالقليل من الكاتشب، والمايونيز، والخردل، ثم نضيف إليه الهمبرجر، والبندورة، والخس، بالإضافة إلى البصل.