البرغر
يعتبر البرغر من أشهر الوجبات السريعة المرغوبة لدى فئة كبيرة من الناس وخصوصاً الأطفال وطلاب الجامعات، ويمتاز بطعمه اللذيذ، وبإمكانية تقديمه بجانب المقبلات المختلفة كالبطاطا المقلية، وسلطة السيزر، ويلجأ العديدون إلى شرائه من المطاعم والمحلات التجارية، إلا أنّه يُمكن إعداده منزليّاً وبجودة أفضل، وفيما يأتي عدّة طرق لإعداد البرغر.
طريقة عمل البرغر في البيت
برغر اللحم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعماً.
- بيضة.
- نصف حبة من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- أربعون غراماً من القرشلة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من: الفلفل الأسود، والملح.
- ملعقة كبيرة من: الزيت النباتي، وصلصة الروسشتر.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البابربكيو.
طريقة التحضير:
- نخلط البصل، واللحمة، والقرشلة، وصلصة البابريكو، وصلصة الروسشتر في وعاء.
- نضيف الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والملح ونخلط حتّى تتجانس المكوّنات، ثمّ نغطّي الخليط بكيس نايلون، وندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا حتّى يتماسك.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ نكوّره بحجم متوسط، ثمّ نضعه في صينية ونتركه جانباً.
- نسخّن الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيفرالبرغر ونتركه لمدّة خمس دقائق أو حتّى يتّحمر.
برغر الدجاج
المكوّنات:
- قطعتان من فيليه الدجاج مقطعتان لقطع صغيرة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- حبتان من الكوسا مقطعتان إلى قطع صغيرة -حسب الرغبة-.
- ست ملاعق صغيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من: الملح، والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من: مسحوق البصل، ومسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- نخلط الكوسا، والدجاج، والبصل، والفلفل الأسود، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والملح، بالإضافة إلى الكاتشب في الخلاط الكهربائي.
- نسكب الخليط في وعاء، ثمّ ندخله إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتّى يتماسك.
- نخرج الخليط من الثلاجة، ثمّ نشكله لكرات متوسطة، ثمّ نتركه جانباً.
- نسخن الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضيف أقراص البرغر ونتركها لمدة خمس دقائق أو تحمر.
برغر العدس
المكوّنات:
- مئتا غرام من العدس البني الناضج، والمهروس.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- جزرة مبروشة.
- ربع كوب من القرشلة المطحونة أو يمكن استبدالها بالشوفان.
- رشّة من: الشطة، والبابريكا الحارة، والكمون، والفلفل االأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح أو -حسب الحاجة-.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الطحين الأبيض.
طريقة التحضير:
- نسخن نصف مقدار الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثمّ نضيف نصف مقدار الملح، والبصل ونحرّكهم.
- نضيف الجزر، والثوم ونحرك لمدة خمس دقائق أو حتّى يذبل الجزر.
- نضيف العدس، والكمون، والبابريكا، والبقدونس، والفلفل الأسود، والقرشلة ونحركهم.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتّى ينضج.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه حتّى يبرد، ثمّ نشكله على شكل كرات متوسّطة الحجم.
- نغلف كرات البرغر بالطحين، ثمّ ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة أو حتّى يتماسك.
- نسخّن المقدار المتبقي من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف أقراص البرغر ونتركها لمدّة خمس دقائق أو حتّى تتّحمر.