الحواوشي
يعتبر الحواوشي من أشهى وألذ الأطباق الشعبية العربية التي تعود أصولها إلى جمهورية مصر العربية، والتي تحتوي في تركيبتها على العديد من العناصر والمكونات الغذائية المفيدة لصحة الجسم، فضلاً عن سهولة تحضيرها ومذاقها الشهي، مما يجعل الإقبال عليها كبيراً من قبل الناس ليس فقط في الأحياء المصريّة، بل من مختلف البلدان والدول العربيّة.
المكونات
مكونات العجين
- كوبان من الطحين للعجين.
- كوبا ماء دافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة ويضاف إليها قليل من السكر.
مكونات الحشوة
- نصف كيلو لحمة على أن تكون مفرومة.
- أرغفة خبز بلدي حسب عدد الأشخاص علماً أن المقادير المطروحة تكفي لأربعة أرغفة.
- كوب واحد من زيت عباد الشمس أو زيت ذرة حسب الرغبة.
- قطعة لحمة لية صغيرة الحجم.
- ملعقة واحدة من الدقيق الأبيض.
- حبتا بصل كبيرتا الحجم.
- فلفل أخضر رومي حرّاق.
- ملعقة واحدة من الصلصة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- بقدونس للحشوة.
- شطة حسب الرغبة.
- قطعة فحم من الحجم المتوسط.
طريقة التحضير
- يمكن شراء الخبز البلدي جاهزاً من المخبز، أو تحضيره في المنزل يدوياً وذلك بعجن مكونات العجين التي تم ذكرها سابقاً مع بعضها البعض جيداً، وتركها حتى تخمر وترتاح لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- تُفرم حبة ونصف من البصل ليصبح ناعماً جداً، ويصفّى ماؤه ويجفّف تماماً.
- يُضاف البصل إلى اللحم المفروم مع ملعقة من الصلصة، وملعقة من الدقيق الأبيض، ويخلط حتى يصبح مزيجاً متماسكاً.
- يُضاف كل من الملح والفلفل إلى الخليط ويتم تقليبه جيداً، ثم يوضع الفلفل الأخضر الحار فوقه، وبعد ذلك تفرم اللية جيداً وتضاف إليه.
- يُترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة ويغطّى جيداً.
- يتم فتح الخبز البلدي على شكل نصف دائرة من أي اتجاه مع الحرص على عدم فتحه من اتجاهين.
- يوضع بعض الزيت في طبق صغير الحجم ويتم وضعه على كافة الأرغفة البلديّة المستخدمة للحواوشي من الجهة الداخلية والخارجيّة.
- يتم حشي الأرغفة بخلطة اللحمة، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت وذلك للحيلولة دون التصاقها فيها، لمدة لا تقل عن ربع ساعة إلى عشرين دقيقة وتقلب إلى الجهة الأخرى بعد عشر دقائق تقريباً.
- تُسخن قطعة الفحم جيداً على النار، ثم توضع على الصينية بعد دهنها بالسمنة، ويغطيها البعض بالقصدير وتوضع في الوسط، ثم تُغطّى الصينية، وذلك لكي يمتص الحواوشي رائحة الشواء مما يعطيه مذاقاً ورائحة شهية جداً.