الحواوشي
يشتهر المطبخ المصري بالعديد من المأكولات ومن ضمنها أكلة الحواوشي، والتي تقدّم على وجبة الغداء أو العشاء إلى جانب أطباق جانبية من المقبّلات كالمخللات والسلطات، وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية؛ لاحتواءها على البروتينات والمعادن، ويمكن تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبالعديد من الطرق، والتي سنذكر بعضها في هذا المقال.
عمل الحواوشي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الطحين.
- ثلثا كوب من اللبن الرائب.
- كوب ماء دافئ، مذاب فيه ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي لتلميع العجينة.
- ماء دافئ.
- زيت نباتي لفرد العجينة.
- ملعقة كبيرة من الطحين، مذابة في ملعقتين كبيرتين من الماء للصق الأطراف.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة مع القليل من الدهن.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو مقطّعتان لمكعّبات صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطّعان لمكعّبات صغيرة.
- بصلة كبيرة ومبشورة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحارة.
- ربع ضمة من البقدونس المفروم.
- حبة من البندورة مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- لتجهيز الحشوة: اخلطي المكوّنات مع بعضها البعض إلى أن تتجانس، ثمّ غطّيها، وضعيها في الثلاجة لساعتين.
- لتجهيز العجينة: اخلطي الطحين مع البيكنج باودر، والملح، ثمّ أضيفي مزيج الخميرة، واعجني المكوّنات بيدك، ثمّ أضيفي اللبن الرائب، وواصلي العجن.
- أضيفي الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن إلى أن تتماسك العجينة، بعدها أضيفي الزيت واعجني حتّى تتشكّل عجينة طرية ومتماسكة في نفس الوقت، ثمّ غطّيها، ودعيها في مكان دافئ إلى أن تختمر، ويتضاعف حجمها.
- قطّعي العجينة لثماني كرات صغيرة أو متوسطة الحجم، وغطّيها، ثمّ دعيها حتّى تختمر مدّة نصف ساعة.
- ادهني القليل من الزيت على سطح الطاولة، ثم افردي كل كرة لقرص دائري قطره عشرين سنتيمتراً، وضعي فوقه مقداراً مناسباً من الحشوة مع الابتعاد عن أطرافه.
- ادهني أطراف القرص بكمية قليلة من الطحين المذاب في الماء باستعمال فرشاة الدهن.
- غطّي الحشوة بقرص ثانٍ من العجينة، ثمّ أغلقي الأطراف بشكل جيّد.
- سخّني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق زبدة في قاع صينية الفرن، ثمّ رتبي فيها أرغفة الحواوشي، وغلّفيها بورق الألمنيوم.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن مدّة نصف ساعة، ولكن أزيلي عنها ورق الألمنيوم في آخر سبع دقائق من وقت الخَبْز ليتحمّر الوجه قليلاً.
- أخرجي الصينية من الفرن عندما يتحمّر وجه الأرغفة، ودعيها حتى تبرد قليلاً، ثم قطّعيها وقدّميها مع المخللات.