الحواوشي
يعتبر الحواوشي من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها جمهورية مصر العربية، وهي عبارة عن عجينة تُحشى باللحمة المفرومة، بالإضافة للبهارات، والمنكهات، كما يمكن حشوها بالعديد من الحشوات الأخرى؛ مثل: النقانق، أو الجمبري، وتتميز بطعمها الشهي، ومنظرها الجذاب، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طريقة سهلة لتحضير أكلة الحواوشي باللحمة.
حواوشي باللحمة
المكوّنات
- علبة من عجينة الفطائر الجاهزة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- ربع كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات.
- ربع كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات.
- ربع كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مربعات.
- زبدة مذوبة لدهن وجه الطبق.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الفلفل الحلو الملون، والبصل ونقلّب المكوّنات حتى تذبل ويتغير لونها.
- نضيف اللحم، ونتركه حتى ينضج.
- ننكه المكونات بالفلفل الأسود، والملح، وحب الهال.
- نطفئ النار، ونترك المقلاة جانباً حتى تبرد مكوناتها.
- نقسم العجينة على شكل كرتان متساويتان، ثمّ نفردهما على أرضية صلبة.
- نضع جزء من العجينة في صينية خبز مطلية بقليل من الزيت.
- نوزّع الحشوة بشكلٍ متساوٍ، ونغطيها بالجزء الآخر من العجينة.
- ندهن وجه العجينة بكمية من الزبدة المذابة، ونخبزها في الفرن المسخّن مسبقاً على نار متوسّطة، ونتركها حتى تنضج جيداً.
- نخرج صينية الحواوشي من الفرن، ونقطعها على شكل مثلثات.
حواوشي باللحمة والسجق
المكوّنات
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- مئتنان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
- خمسمئة غرام من السجق البقري.
- خمسمئة غرام من البندورة المقطعة إلى مربعات.
- ربع كوب من الفلفل الحلو الملوّن.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- خمسمئة غرام من البصل.
- ملح طعام.
مكوّنات العجينة:
- كيلوغرام من الطحين.
- عشرون غراماً من الخميرة الفورية.
- عشرون غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الطحين، والسكر، والملح، والخميرة والفورية، ثمّ نخلط جميع المكوّنات.
- نضيف الماء، ثمّ الزيت، وندعك المكوّنات للحصول على عجينة ذات قوام متماسك.
- نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- نبرش نصف كمية البصل، ونقطع باقي الكمية إلى مربعات صغيرة الحجم.
- نقطع دهن الخروف إلى مربعات صغيرة.
- نضيف إليها الملح، والفلفل، والبهارات، والبصل.
- نضيف الخليط إلى اللحم، ونحرك المكوّنات جيداً حتى تتجانس، ثمّ نقسم المزيج على شكل كرات.
- نقطع السجق على شكل دوائر.
- نقطع العجينة على شكل كرات تزن الواحدة منها حوالي مئة غرام.
- نمد كرة من العجينة على أرضية صلبة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- نضع كرة من خليط اللحم فوق قطعة العجين، ثمّ نضيف البندورة، والفلفل الحلو الملون.
- نمد كرة ثانية من العجين، ونغطيها بكرة من الحشوة، ثمّ نغلق الأطراف بلصقها ببعضها.
- ندهن مقلاة مسطحة بكمية قليلة من الزيت، ثمّ نضع فيها الحواوشي، ونسطحها بيدينا من الوسط وحتى الأطراف.
- نضع المقلاة على حرارة منخفضة، ونغطيها لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نقلب الرغيف على الجهة الأخرى، ونتركه لمدة خمس دقائق.