المطبخ المصري
يعتبر المطبخ المصري من أقدم المطابخ في العالم، حيث يتميز بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة التي تخطّت حدود البلد نفسه لتنتقل إلى دول العالم، حيث يعتبر الحواوشي من أهمّ الأكلات الشعبيّة المصريّة والتي يحبّها الكبار والصغار على حد سواء، وعدا عن طعمها اللذيذ فهي سهلة الإعداد، وفي هذا المقال سنقدّم لكم طريقة إعداد الحواوشي بالعيش البلدي.
طريقة عمل الحواوشي بالعيش البلدي
المكوّنات
مكوّنات العيش البلدي:
- كوبان من الطحين كامل الحبة (الأسمر).
- كوبان من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً.
- نصف كوب من النخالة، والتي من الممكن الحصول عليها من العطارين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوب ونصف من الماء الفاتر، أو أكثر بحسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كيلو من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
- حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة، والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- حبّة كبيرة من البندورة الطريّة.
- حبة كبيرة من البصل الأبيض، المقشّر والمفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطة، أو أقلّ بحسب الرغبة والذوق.
- فصان من الثوم المهروس، أو المدقوق بشكل ناعم.
طريقة التحضير
طريقة عمل العيش البلدي:
- إذابة كمية الخميرة الفوريّة مع السكر في نصف كوب من الماء الفاتر، وتغليف الكوب لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- مزج أنواع الطحين مع النخالة في وعاء مناسب الحجم، وإضافة كميّة الملح عليها.
- عمل حفرة في المكوّنات الجافة، وسكب خليط الخميرة عليها، ثمّ إضافة كمية الزيت.
- البدء بالعجن باستخدام اليد، لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق، وذلك للحصول على عجينة متماسكة.
- في حال لم تكن العجينة طريّة، وكانت تتفتت باستمرار، تضاف كمية الماء الزائدة، وتستكمل عملية العجن.
- مسح وعاء بكمية من الزيت، ووضع العجينة فيه، ثمّ تركها لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، وذلك حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها، مع الحرص على أن يكون الوعاء مغطياً بقطعة من القماش أو النايلون.
- تقطّع العجينة إلى أقراص دائرية متساوية الحجم.
- فرد أقراص العجين الدائرية باستخدام الشوبك، وذلك للحصول على رغيف من الخبز.
- تترك أرغفة العجين لمدة عشر دقائق حتى ترتاح، وتدهن بالقليل من الزيت على الوجه.
- تخبز أرغفة الخبز في الفرن على درجة حرارة عالية، لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة، وذلك حتى تحمر وتنضج.
- تغطّى الأرغفة الناضجة بقطعة من القماش النظيفة، لغاية أن تبرد، قبل البدء باستخدامها للحواوشي.
طريقة عمل الحشوة:
- تشوّح كمية البصل واللحمة المفرومة، بالإضافة إلى الملح والبهارات، ثمّ تضاف إليها كمية الخضراوات، وتترك على النار حتّى تنضج كافة المكوّنات.
- تفتح أرغفة العيش البلدي، وتحشى بالحشوة التي تم إعدادها.
- تدهن الأرغفة بالقليل من الزيت، وتعاد إلى الفرن حتى تتحمص، وهكذا يكون الحواوشي قد أصبح جاهزاً للتقديم.