أكلات صحية
تهتم ربّات البيوت بإعداد ما لذّ وطاب من المأكولات لأفراد العائلة، ولكنها تأخذ بعين الاعتبار أن تكون تلك الأطباق صحّية ومحتوية على مختلف العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وتبتعد قدر الإمكان عن تقديم الأطباق المقلية أو الدسمة بشكل كبير، فيما يأتي بعض الوصفات الصحية التي يمكن إعدادها في المنزل.
مجدرة مع الشمندر الأحمر ودبس الرمان
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبة متوسطة ومقطعة من البصل.
- ستّة فصوص مهروسة من الثوم.
- مكعّبان من مرق الدجاج أو اللحم.
- ثمانية أكواب من الماء.
- كوبان من العدس الأخضر المغسول والمصفّى.
- ثلثا الكوب من الأرز المصري المغسول والمصفّى.
- ثلث كوب من دبس الرمان.
- ثلاث حبّات متوسطة من الشمندر، مطهوّة ومقطّعة لمكعبات صغيرة.
طريقة التحضير:
- سخّني الزيت في إناء كبير، وشوّحي فيه البصل المقطّع إلى أن يلين.
- أضيفي الثوم ومكعبا المرق، والماء، والعدس.
- دعي المكونات حتى تغلي، ثمّ حرّكيها بين الفيْنة والأخرى على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة أو حتى ينضج العدس.
- ضعي الإناء جانباً، واخلطي المزيج باستعمال الخلاط اليدوي إلى أن يصبح لزجاً.
- أعيدي الإناء على النار مجدداً.
- أضيفي الأرزّ وحرّكيه باستمرار على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة أو حتى ينضج الأرزّ جيّداً.
- أضيفي دبس الرّمان، وحركيه لخمس دقائق على حرارة منخفضة.
- ارفعي الإناء عن النار، وأضيفي له الشمندر الأحمر بلطف، ثمّ قدّميه.
خضار مشوية بالفرن
المكوّنات:
- حبّتان من البطاطا مقطّعتان إلى شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الجزر، مقشّرات ومقطّعات لشرائح طويلة.
- نصف كيلوغرام من زهرات البروكلي المغسولة.
- حبة كبيرة من البصل مقطّعة لأرباع.
- رأس من الثوم المغسول وغير المقشّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الخضروات في صينية الفرن.
- صبّي الزيت على الخضار في الصينية، ثمّ نكّهيها بالفلفل الأسود، والملح.
- غلّفي الصينية بقطعة قصدير، وضعيها في الفرن المسخّن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
- أزيلي ورقة القصدير عن الصينية بعد مرور نصف ساعة على طهيها في الفرن.
- أعيدي الصينية للفرن مجدداً كي تنضج وتحمرّ.
يخنة الدجاج
المكوّنات:
- ستّ ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثماني قطع من الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
- نصف كوب من الطحين.
- حبة مفرومة من البصل.
- حبة من الفلفل الأخضر، مقطّعة لقطع صغيرة.
- عود من الكرفس مقطّع لقطع صغيرة.
مكوّنات التزيين:
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
- ثلاثة أرباع كوب من البصل الأخضر المقطّع لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير:
- سخّني نصف مقدار الزيت في إناء كبير على درجة حرارة عالية.
- نكّهي الدجاج بالملح، ثمّ أضيفيه إلى الإناء، ودعيه لمدّة خمس دقائق حتى تأخذ الجهة الأولى اللون البني، وبعد ذلك اقلبيه على الجهة الثانية.
- ضعي الدجاج جانباً بعد تحمّره.
- ضعي ما تبقّى من الزيت في إناء، ثمّ أضيفي الطحين وقلّبيهما على نار منخفضة حتى يمتزجا لمدّة ربع ساعة تقريباً
- أضيفي الكرفس، والبصل، والفلفل الأخضر، واستمري في التقليب حتى يذبل البصل، أي لمدّة ثماني دقائق تقريباً.
- اغمري الخليط بكمية كافية من الماء، وقلّبي حتى ينعم تماماً، ودعيه حتى يغلي.
- أضيفي الدجاج إلى الخليط، ودعيه على النار لخمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- زيّني الطبق بالشطة، والبصل الأخضر قبل التقديم.