الغذاء الصحي
الغذاء الصحي هو الغذاء الذي يحتوي على العناصر الغذائية الكاملة والمفيدة للجسم، ويحتوي على القليل من السعرات الحرارية والفائدة العظيمة، ويتم طبخ الغذاء الصحي بطريقة مختلفة عن باقي الأغذية، بحيث يحتفظ بكامل الفوائد دون أن يخسرها بسبب الطبخ الكثير للخضار.
يتم تناول الغذاء الصحي من قبل الأشخاص الذين يعانون من بعض الأمراض، مثل القلب والضغط والسكري، ومن قبل السيدات اللواتي يتبعن الحميات الغذائية قليلة التوابل والبهارات، ولكن يُنصح جميع الناس بتناول الغذاء الصحي، ذلك لكي يحصل الجسم على الغذاء الكامل والمتوازن من المعادن والفيتامينات التي تفقدها الخضار عندما تُقلى على سبيل المثال.
لتحضير الغذاء الصحي ينصح باستخدام بعض طرق الطهي التي تحافظ على نكهة الطعام الكامل، وفيما يأتي نبيّن بعض الوصفات الصحية والشهية.
إعداد الخضار الصحية المتبلة
المكونات
- 250 غراماً من البازيلاء الطازجة.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
- 250 غراماً من الفطر المقطع.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 100 غرام من الزبدة.
- ملعقة من أوراق الريحان الطازج أو المجفف.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نحضر البصلة، ونقطعها إلى قطع صغيرة الحجم، ونضعها في المقلاة، ثم نضيف الزبدة ونضعها على النار، ونقلبها حتى تذبل قليلاً.
- نحضر الجزر، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيفه فوق البصل، ونقلبه ويُترك على النار مدة ثلاث دقائق.
- نحضر البازيلاء الطازجة، ونضيفها فوق البصل والجزر، ونقلب الخليط، ثم نغطيه.
- نضيف الفطر المقطع إلى الخليط، ثم نضيف الملح، والفلفل، ورشة من الريحان، ونحرك الخليط، ونغطيه مدة خمس دقائق وبهذه الطريقة تصل الخضار إلى نصف النضج مع احتفاضها بكامل العناصر الغذائية.
- نقدم الخضار ساخنة مع رشة من الريحان فوق الطبق، ويمكن تقديم الخضار مع الخبز المحمص بالفرن دون الزيت.
- يمكننا إضافة صدر الدجاج المقطع، والمتبل، والمقلي بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضيفه إلى الخليط بعد أن ينضج، وذلك للتأكد من إزالة الدهن عن الخضار، ثم نضيفه إلى خليط الخضار، ونترك الدجاج مع الخضار ليتجانس الطعم مع بعضه.
إعداد شوربة صحية
المكوّنات
- ثلاث حبّات مقطعة من الفلفل الرومي.
- حزمة من الكرفس.
- رأس ملفوف صغير.
- حبّتان من الجزر مقطّعتان.
- ثلاث حبّات مقطعة من الطماطم.
- فصان من الثوم مقشّران.
- رأسان من البصل مقطّعان.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير
- نُسخّن الماء في طنجرة على نارٍ متوسّطة.
- نضيف الملفوف المقطّع ونحرّك مدّة دقيقة، ثمّ نُضيف الخضار المقطّعة، ونحرّك جيّداً.
- نغطِّي القدر حتّى تنضج الشوربة، ثمّ نقدّمها.