طريقة عمل بيض مقلي صحي طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبيض المقلي

بيض مقلي صحي

المكوّنات

• بيضة.
• رذاذ زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة على نار متوسطة ثمّ وضع القليل من الزيت على ورق مطبخ ودهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت باستخدام الورقة على المقلاة الساخنة.
• كسر البيضة بحذر في المقلاة ثمّ تغطيتها بغطاء (حيث إنّ الزيت يتناثر عند قلي البيض واستخدام أقل كميّة من الزيت يقلل من حصول هذه الأمر).
• ترك البيض على النار لمدّة دقيقتين إلى أن ينضج.
• إخراج البيض من المقلاة على الفور وتتبيله بالملح وتقديمه فوراً.

بيض مقلي داخل حلقات البصل

المكوّنات

• بصلة كبيرة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان متوسطتان من الطماطم (البندروة).
• أربع قطع من أوراق الخس.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم واسع أو أطباق تقديم فرديّة.
• تحميص التوست في أداة تحميص الخبز التوست إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• وضعه في طبق التقديم وتوزيع القليل من الجبن المبروش عليها.
• تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة قليلة تقريباً باستعمال سكّين حادة وعلى اللّوح الخاص بتقطيع الخضروات وتفريق حلقات البصل عن بعضها إلى أن يتم الحصول على أربع حلقات كبيرة.
• فرم بقية البصل فرماً ناعماً وتركه جانباً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة.
• وضع البصل المفروم في المقلاة والتقليب إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• تقطيع حبّات الطماطم عرضياً إلى أنصاف باستعمال سكّين حادة.
• وضع أنصاف الطماطم على البصل حيث يكون الجزء المقطوع للأسفل ثمّ التقليب لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• وضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
• وضع حلقات البصل في المقلاة والتقليب بخفّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
• كسر بيضة في طبق صغير.
• وضع البيضة بهدوء في حلقة البصل ثمّ تخفيف النار وتغطية المقلاة بغطاء له ثقوب وترك البيض يطهو إلى أن ينضج الصفار.
• إضافة القليل من الماء إلى البيض لإبقاء البيض لينًا أثناء الطهي.
• نقل حلقات البصل، والبيض على شرائح الخبز باستعمال ملعقة عريضة.
• نثر الملح، والفلفل والتزيين بالبقدونس، وأوراق الخس.
• تقديم السندويشات مباشرة.

سيزلنج لحمة وبيض عيون

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعمئة غرام من لحم البقر المُقطّع إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى شرائح.
• مئة غرامٍ من كبدة الدجاج المسلوق والمهروس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صوص الصّويا، صلصة المحار وعصير اللّيمون الأخضر.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بيضتان.

للتزيين:

• رشّة من البصل الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من الفلفل الأحمر المُقطّع إلى شرائح.
• القليل من خيوط الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت ثمّ تشويح لحم البقر إلى أن يحمَّر.
• إضافة البصل إلى لحم البقر ومتابعة طهيه إلى أن يلين.
• إضافة الثّوم، والفلفل الأخضر وتقليبه لبضع لحظات.
• إضافة كبد الدجاج، والبابريكا والتحريك ثمّ إضافة صوص الصويا، وصلصة المحار، وعصير اللّيمون الأخضر والتتبيل بالملح، والفلفل.
• نقل المكوّنات إلى طبق السيزلنج وإضافة الزبدة فوقها مباشرة حتى تذوب.
• إضافة البيض وبعده اللحم والتزيين بالبصل الأخضر، والفلفل الأحمر الحار، وخيوط الفلفل الحار.