آيس كريم اللبن بالتوتيات
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من اللبن (الزبادي).
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الكرز أو التوت المعلّب.
للتزيين :
- شرائح رقيقة من اللوز المحمص.
طريقة التحضير
- ضرب الكرز أو التوت بالخلاط الكهربائي، بحيث يصبح بوريه خشنة ثمّ وضعه في الثلاجة مدّة ساعة.
- خفق اللبن مع السكر، والسيروب، وعصير الليمون حتى خلط المكوّنات جيداً في وعاءٍ عميق.
- إضافة التوت وتقليبه جيداً.
- إضافة الكريمة المخفوقة وخفقها باستخدام ملعقة مسطحة أو باستخدام الخفاقة اليدوية.
- وضع المزيج في وعاءٍ واسع وتغطيته وتركه في المجمد مدّة ساعتين تقريباً حتى يبدأ بالتجمد.
- إخراج المزيج ثمّ خلطه بالخفاقة اليدوية أو بالشوكة بحركاتٍ سريعة ثمّ إعادته إلى المجمد.
- إعادة عملية إخراج المزيج وخلطه مرتين أخريين ثمّ ترك الآيس كريم يوم كامل بالمجمد حتى تتماسك.
- تقديم الآيس كريم ورشّها بقليلٍ من اللوز المحمص.
آيس كريم الموز واللبن الزبادي
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من الموز.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة المخفوقة الطازجة.
- مئتا ملليلتر من لبن الزبادي.
- ليمونة معصورة.
- الفانيلا جاهزة.
- مئة غرامٍ من السكر.
- مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
طريقة التحضير
تحضير صلصة التوفي :
- وضع السكر البني مع الزبدة في قدرٍ على النار مع التحريك إلى أن يذوب.
- إضافة العسل وبمجرد أن يبدأ في الغليان، إضافة الكريمة الطازجة ثمّ ترك الخليط ليغلي لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- رفع الصلصة عن النار وتركها لتبرد.
تحضير آيس كريم الموز واللبن الزبادي :
- خلط جميع المكوّنات في الخلاط الكهربائي.
- سكب الخليط في ماكينة البوظة تقريباً لمدّةٍ تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتماسك ويجمد قليلاً.
- تفريغ الآيس كريم في وعاءٍ بلاستيكي وتغطيته بإحكام ثمّ وضعها في المجمد.
- تقديم الآيس كريم مع صلصة التوفي.
آيس كريم المانجا الهندية
المكوّنات
- ثلث كوب من العسل.
- كوبان من كريمة الخفق الجاهزة قليلة الدسم.
- مئتا غرامٍ من المانجا الطازجة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر المحروق.
طريقة التحضير
- تقشير المانجا ثمّ تقطيعها إلى شرائحٍ صغيرة ووضعها في وعاءٍ زجاجي.
- إضافة خلاصة الفانيلا، والسكر وخلطهما مع المانجا بالخفاقة اليدوية، الاستمرار في التحريك إلى أن يذوب السكر تماماً.
- خفق الكريمة الجاهزة في وعاءٍ آخر باستخدام الخفاقة الكهربائية، خفقها لمدّةِ دقيقتين أو إلى أن يصبح الخليط متجانساً (مراعاة عدم المبالغة في الخفق حتى لا تتخثر الكريمة).
- إضافة خليط المانجا إلى الكريمة ومزجهما جيداً بالخفاقة اليدوية.
- تذوق الخليط في حالة احتياجه لمزيدٍ من السكر.
- تسوية سطح الآيس كريم باستخدام ملعقة مسطحة مطاطية.
- حفظ الآيس كريم في وعاءٍ بلاستيكي ذي غطاءٍ محكم الإغلاق في مُجمِد الثلاجة لساعاتٍ قليلة.
- إخراج الآيس كريم من المجمد عندما تصبح نصف مجمدة، ووضعها في وعاءٍ زجاجي مجوّف ثمّ إعادة خفقها مرةً أخرى لمدّةِ دقيقة مع ملاحظة إذا حجم الآيس كريم بدأ بالازدياد (بالإمكان تكرار عملية خفق البوظة أكثر من مرّةٍ، بعد تجميدها جزئياً؛ وذلك للحصول على خليط متجانسٍ وناعمٍ زيادة.
- إعادة وضع الآيس كريم في المجمد إلى أن تتماسك تماماً.
- سكب الآيس كريم في أكواب باستخدام مغرفة البوظة.
- تقديم الآيس كريم وتزيينها بالعسل، والسكر المحروق.