طريقة عمل شوربة صحية

شوربة الملفوف والكرفس

المكوّنات

• نصف رأس متوسط من الملفوف المفروم.
• عودان من الكرفس المفروم.
• ثلاث حبات متوسطة من الطماطم المفرومة.
• كوب من الفلفل الأخضر المفروم.
• كوب من السبانخ المفروم.
• حبة متوسطة من البصل ومفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يلين باستعمال ملعقة خشبية.
• إضافة الملفوف والكرفس، وتقليبها إلى أن يجفّ ماء الملفوف.
• إضافة الطماطم، السبانخ، الملح والفلفل.
• تقليب الخضروات لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• إضافة المرق، وترك الشوربة تطهي لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج الخضروات تماماً.
• طحن الشوربة لتصبح ناعمة باستعمال مطحنة الخضروات اليدوية أو باستعمال الخلاط الكهربائي.
• سكب الشوربة وتقديمها مع عصير الليمون والخبز المحمص.

شوربة الزهرة والبروكلي

المكوّنات

• رأس من الزهرة (القرنبيط).
• رأس من البروكلي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل، مفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربعة أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• برش الزهرة والبروكلي لقطع صغيرة.
• تسخين الزيت في قدر متوسط وتقليب البصل ليذبل.
• إضافة قطع الزهرة والبروكلي وتقليبها لبضع دقائق.
• إضافة الدقيق، الملح، الكمون والفلفل الأسود ثمّ إضافة الماء أو المرق، وتقليبه ليختلط.
• ترك القدر على نار هادئة لتنضج الخضروات.

شوربة الجزر والعسل

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الجزر، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• حبة من البصل الأبيض ومفرومة.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من العسل.
• رشة من جوزة الطيب المطحونة -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الجزر مع البصل ومرق الدجاج في قدر كبيرة الحجم.
• ترك القدر مغطى على نار متوسطة الحرارة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يطرى الجزر.
• وضع الخليط في الخلاط أو محضرة الطعام وخلطه إلى أن يصبح أملس.
• إعادة الخليط إلى القدر وإضافة العسل والحليب، وتركه ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة دقيقتين.
• تقديم الشوربة مع الخبز المحمص.

شوربة البصل الفرنسية

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• أربع حبات من البصل المقطع شرائح.
• فصان من الثوم.
• ورقتان من الغار.
• حزمتان من الزعتر الطازج.
• قليل من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من عصير العنب الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ستة أكواب من مرق الدجاج.
• خبز باجيت فرنسي.
• خمسمئة غرام من جبن الغرويير الفرنسي.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة.
• إضافة البصل، الثوم، ورق الغار، الزعتر، الملح والفلفل الأسود، ثمّ تقليبه حتى يتكرمل البصل ويطرى ويصبح لونه ذهبياً لحوالي 25 دقيقة.
• إضافة عصير العنب وتركه حتى يتبخر جيداً، و يجف البصل.
• إزالة أوراق الغار والزعتر الطازج.
• إضافة الدقيق فوق البصل وتقليبه جيدا حتى يتمازجوا لمدة 5 دقائق، ثمّ إضافة مرق الدجاج وتقليبه حتى يذوب الدقيق.
• ترك الشوربة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
• وضع قطعة من الخبز فوق شوربة في طبق فخار صغير ورشّ الجبن فوقها، ثمّ إدخالها الفرن حتى تذوب الجبن، وتقديمها ساخنة.

شوربة الطماطم

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطماطم المقطعة.
• شريحة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• أربع حبات من القرنفل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• وضع الطماطم، البصل، القرنفل، و مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
• سكب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي وهرس جميع المكوّنات.
• وضع الزبدة في قدر آخر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الدقيق بالتدريج مع التحريك السريع حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.
• إضافة خليط الطماطم بالتدريج مع التحريك، ثمّ إضافة الملح والسكر وتركها تغلي لبضع دقائق.

شوربة الشوفان والخضروات

المكوّنات

• ربع كوب من الشوفان.
• نصف كوب من الذرة.
• نصف كوب من الجزر المقطع.
• نصف كوب من البازيلاء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة من الفلفل.
• ربع ملعقة من رقائق الشطة.
• كوبان من الماء.
• نصف ملعقة من الزعتر البري.
• قليل من الملح وعصير الليمون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الثوم والزنجبيل حتى تتصاعد رائحتها.
• إضافة الشوفان وتحميصه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إضافة جميع الخضار وتقليبها لمدة دقيقتين.
• سكب الماء وتركها على النار حتى تنضج الخضار.
• إضافة الفلفل، الزعتر والملح، ورفع القدر عن النار.
• تقديم الشوربة ساخنة مع قليل من رقائق الشطة وعصير الليمون.