الخبيزة
تعدّ الخبيزة " Malva sylvestris" من النباتات العشبية والتي تتبع فصيلة الخبازيات، وهي عبارة عن عشبة لها أوراق دائرية الشكل ومسنّنة ومجنّحة ولها ساق طويل يكسوه الشعيرات الدقيقة، يصل ارتفاع النبتة إلى ما يقارب ما بين (30-70) سنتمتر، ولها أزهار باللون البنفسجي معرقة، نبات الخبيزة من النباتات الدائمة وتنمو برياً على جوانب الطرق والأماكن البالية، يطلق عليها عدّة أسماء منها: الخبازي، والخبيز، والخبازة البرية، كانت تستخدم منذ القدم كعلاج وغذاء نظراً لفوائدها العظيمة، حيث تحتوي على الكثير من المعادن مثل: المغنيسيوم، والكالسيوم، والحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين أ، والسيلينيوم، الجزء المستخدم في نبات الخبيزة هو الأزهار من غير الساق أو الأوراق مع الساق، الموطن الأصلي هو المغرب العربي ومصر ومناطق بلاد الشام وأغلب مناطق حوض البحر المتوسط بالإضافة إلى القوقاز.
طريقة عمل الخبيزة
المكوّنات
- حزمتان من الخبيزة مع الساق.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- شوربة دجاج باردة.
- سنّان من الثوم مهروس.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود
- ملعقة من الكزبرة الناشفة والناعمة.
- ملعقة من السمن أو الزيت.
- ملعقة أرز مطهي.
طريقة التحضير
- نغسل الخبيزة بشكل جيد.
- نسلق الخبيزة والكزبرة الخضراء بالماء.
- نتركها تغلي قليلاً ثم نخرجها ونغسلها ونصفيها ونتركها حتى تبرد.
- نضعها في الخلاط ونسكب عليها الشوربة الباردة ونضربها مرة واحدة.
- نضعها على النار حتى الغليان، ثم نضيف اليها ملعقة الأرز ونتركها لتغلي.
- خلال عملية غليان الخبيزة، نقوم بعمل ما يسمى بالطشة وهي: نضع السمنة أو الزيت في مقلاة على النار ونضع عليه الثوم والكزبرة الناشفة والملح والفلفل ونقلب الخليط بالسمن حتى يتحمر.
- نضيف الطشة على الخليط وهو يغلي ونتركها تغلي حتى تنضج الخبيزة ونحصل على السماكة التي نريد، وتقدّم بجانب طبق من الأرز.
فوائد الخبيزة
- علاج لالتهابات الحلق والفم والكحة الجافة.
- علاج لمرض الأكزيما.
- ملطف ومهديء ومسكن للسعال.
- طاردة للبلغم.
- تعالج التهابات الغشاء المخاطي في البلعوم.
- تعالج التهابات الممرات التنفسية والتهابات الحنجرة.
- تساعد في حالات انتفاخ الرئة وأمراض الصدر.
- تدر البول من خلال غناها بالصمغ المفيد وتهديء ألم التبول.
- تلطف الحمى وتعالج الإصابات في المسالك البولية.
- تستخدم كملين للأطفال.
- تساعد في معالجة مرض الربو وتخفّف من نوباته.
- تعالج حالات الأنفلونزا والرشح.
- تساعد بالشعور بالراحة.
- تقلّل من ارتفاع ضغط الدم المرتفع.
- تستخدم خارجياً كدهون في الحالات التالية: الرمد، والدمل، والباسور، لسعة الحشرات، التهابات الجفن، غسول للقروح والجروح، التهابات الجلد من خلال عملها ككمادة على المنطقة.
فيديو الخبيزة
تعد الخبيزة من أشهى أطباق الخضار الورقية المطبوخة، مع عصرة ليمون فوقها تكتمل لذتها :