طريقة عمل كيكة الهوهوز طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

كيكة الهوهوز

المكوّنات

• أربعة كيلوغرامات من خليط كيكة الشوكولاتة الجاهز.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحين.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب من السكّر.
• نصف كوبٍ من السمن.
• كوب من المارغارين.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الماء الساخن.
• ثلاث قطع من الشوكولاتة غير المُحلّاة والمُذابة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من سُكّر الحلواني.

طريقة التحضير

• خبز خليك الشوكولاتة في قالب الكيك المناسب حسب التعليمات الموجودة على عبوة الكيك.
• خلط الطحين مع الحليب في قدر على حرارة متوسطة مع متابعة التحريك إلى أن يصبح المزيج كثيفاً وسميكاً ثمّ تركه يبرد تماماً.
• خلط السُكّر مع نصف كوب من السمن، والمارغارين جيّداً.
• إضافة خليط الحليب إلى السّكر وخفقهم جيّداً باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
• تغليف الكيكة بخليط الحليب والسُكّر ثمّ وضع الكيكة بالثلّاجة إلى أن تصبح الكريمة جامدة.
• خفق البيضة مع الفانيلا، والشوكولاتة المُذابة مع الماء الساخن، وسُكّر الحلواني في وعاء خلط صغير الحجم باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة.
• إضافة نصف كوبٍ من السمن النباتي إلى الخليط ومتابعة الخفق حتى الحصول على مزيج متماسك.
• سكب الخليط فوق طبقة الكريمة الجامدة ثمّ إعادة الكيكة إلى الثلّاجة إلى أن تصبح الطبقة الثانيّة جامدة.
• تقطيع الكيك مباشرة وهو بارد وتقديمه بجانب القهوة أو الشاي.

كيك الهوهوز الخالي من الجلوتين

المكوّنات

مكوّنات حشوة كريمة الفانيلا:

• كوب من الكاجو الخام المنقوع ليلة كاملة.
• نصف كوب من الكريمة من حليب جوز الهند كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند المُذاب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات رول الشوكولاتة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من طحين الأرز البني.
• ثلث كوبٍ من نشا التابيوكا.
• ثلث كوبٍ من جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المُحلّى.
• نصف ملعقة صغيرة، وثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ بالإضافة إلى ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من صمغ الزانثان.
• نصف كوبٍ بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من حليب اللوز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت جوز الهند الذائب (أو أي زيت محايد آخر).
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب.
• ملعقة كبيرة من عصير التفاح.
• تسعة غرامات من الشوكولاتة الداكنة.
• ربع كوبٍ من زبدة الكاكاو -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير كريمة الفانيلا:

• خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاء الخلاّط على السرعة العالية لمدّة ثلاثين ثانية إلى أن يصبح الخليط سائلاً بعض الشيء.
• سكب الخليط في وعاء مناسب ثمّ تغطيته بقطعة من بلاستيك حفظ الطعام.
• وضع الحشوة في الثلّاجة لمدّة خمس ساعات أو بالإمكان تحضيرالحشوة قبل بيوم ووضعها في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة.

تحضير رول الشوكولاتة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن قالب كيك مناسب بالقليل من الزبدة وتبطين القالب بورق الخبز.
• خلط طحين الأرز، وطحين الأرز البني، ونشا التابيوكا، وسكر جوز الهند، ومسحوق الكاكاو، والبيكربونات، والبيكنج باودر، وصمغ الزانثان في وعاء خلط كبير.
• خفق حليب اللوز، وزيت جوز الهند المُذاب، وشراب القيقب، والتفاح على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومتماسكة وبالإمكان فردها.
• سكب عجينة الشوكولاتة في قالب الخبز مع طرق القالب بطرف الكيك قليلاً للتخلص من فقاعات الهواء بالداخل ثمّ مساواة السطح باستخدام الملعقة البلاستيكيّة المُسطّحة.
• خبز الكيك لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن تنضج الكيكة ثمّ تغطية الكيك بقطعة نظيفة من القماش.
• ترك الكيك تبرد لمدّة عشر دقائق ثمّ تقطيعها إلى عدّة مربّعات متساوية الحجم.
• نشر كريمة الفانيلا بشكل طبقة رقيقة على المرُبّعات (عدم ملء المربّعات كثيراً لتسهيل لفها).
• لف الكيك على شكل رول ثمّ وضع الرولّات على قطعة من ورق المطبخ ووضعها بالثلّاجة لبعض الوقت حتى الانتهاء من تذويب الشوكولاتة.

تحضير الشوكولاتة المُذابة:

• تذويب الشوكولاته الداكنة على فوق حمّام مائي أو بالميكرويف (كل دورة ثلاثين دقيقة فقط ثمّ تحريك الشوكولاتة للتأكد من ذوبانها مع متاعبة التذويب إلى أن تذوب تماماً).
• تذويب زبدة الكاكاو (للحصول على زبدة أقل سماكة وبالتالي الحصول على طبقة تغليف رقيقة).
• خلط زبدة الكاكاو، والشوكولاتة الداكنة المُذابة معاً.
• إحضار شوكة مناسبة الحجم وأخذ قطع الكيك واحدة تلو الأخرى وغمسها بخليط الشوكولاتة المُذابة من أسفل إلى أعلى مع تحريكها للتخلص من الشوكولاتة الزائدة.
• وضع الكيك على ورق الخبز ومتابعة تغليف باقي القطع بالشوكولاتة ثمّ نقل قطع الكيك إلى الثلاّجة وتركها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
• تقديم الهوهوز مباشرة مع القهوة أو تركها بالثلّاجة لمدّة تصل إلى أربعة أيّام فقط.