كعك العيد
تعتبر صناعة كعك العيد من مظاهر الاحتفال بفرحة قدوم هذه المناسبة العظيمة، إذ تحضره الكثير من البيوت في أكنافها قبيل عيدي الفطر، والأضحى بأيّام قليلة، وذلك لتقديمه للضيوف، والمهنّئين في أيام العيد الفضيلة.
تحتاج عمليّة تحضيره لمهارة، وحرفيّة، بالإضافة إلى بعض الخبرات التي قد لا تمتلكها الكثير من ربات البيوت، لذلك اخترنا في مقالنا هذا أن نقدم طريقتين مختلفتين لتحضير كعك العيد.
كعك العيد بالعجوة
المكوّنات
- كوبان من السمنة النباتيّة الساخنة جداً.
- سبعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من روح الكعك.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
- نصف كوب من الماء الفاتر، والحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- خمسمئة غرام من العجوة.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، وروح الكعك، والسمسم، في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي المكوّنات على سرعة هادئة حتى تتداخل مع بعضها.
- أضيفي السمنة الساخنة، وأعيدي الخلط بنفس السرعة لمدة خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى يدعك الطحين بالسمن جيّداً.
- اتركي الخليط جانباً حتى يبرد بشكل كامل.
- أذيبي الخميرة، والسكر، في الماء الفاتر، واتركي الخليط حتى تتكون رغوة على وجهه.
- اسكبي خليط الخميرة على الطحين، واخفقي المكوّنات لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة، ودعيها ترتاح لمدة ساعة كاملة.
- اخلطي التمر مع مسحوق القرفة، واعجني المكونات بأطراف أصابعك حتى تصبح لينة.
- قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، وضعي في كل قطعة القليل من العجوة.
- شكلي الكرات المحشوة على هيئة أقراص سميكة، وزخرفيها بالمنقاش، ثم رتبيها في صينيّة الفرن، واتركيها ترتاح لمدة ساعة إضافيّة.
- أدخلي الصينيّة في فران حرارته مئة وثمانين درجة مئوية، واتركيها بداخله لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تأخذ اللون الذهبي.
- اتركي الكعك حتى يبرد، ثم رتبيه في علب محكمة الإغلاق، وزيّنيه ببودرة السكر.
معمول بالسميد
المكوّنات
- كيلو من السميد الناعم.
- ثلاثمئة غرام من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الطحين الأبيض.
- القليل من مسحوق المستكة، والمحلب.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من كل من: الماء، وماء الزهر، وماء الورد.
- خمسمئة غرام من الفتسق الحلبي المطحون.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد، والزبدة الذائبة.
طريقة التحضير
- ضعي السميد، والزبدة، والزيت في وعاء كبير، وابدئي بعجن المكونات.
- غطي العجينة، واتركيها على منضدة المطبخ لمدة ليلة كاملة.
- أضيفي الطحين، والمستكة، والملحب، والفانيلا، والبيكنج باودر.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- أذيبي الخميرة، والسكر في الماء، واتركي الخليط لمدة عشر دقائق حتى يختمر.
- اسكبي خليط الخميرة، وماء الورد، وماء الزهرعلى خليط السميد.
- اعجني المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة، وقابلة للتشكيل.
- اتركي العجينة لمدة ساعة كاملة وذلك بعد تغطيتها حتى ترتاح.
- ضعي الفستق، والسكر، وماء الورد، والزبدة، في وعاء.
- اخلطي المكوّنات السابقة جيّداً، واتركيها جانباً.
- ابدئي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، واحشيها بكميّة مناسبة من الحشوة.
- شكلي حبات المعمول بالشكل الذي ترغبين به، ثم رتبيها في صينيّة الفرن.
- أدخلي الصينيّة في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة تقريباً.