تشيز كيك
تعتبر التشيز كيك من الحلويات الفاخرة التي يعود أصلها إلى اليونان، والتي انتشرت منها لاحقاً إلى كافة دول العالم، وذلك بسبب طعمها المميز والفريد، وقوامها الذي يختلف عن أنواع الكيك الأخرى، بالإضافة إلى احتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من المواد الغذائية التي تفيد الجسم عند تناولها باعتدال، ويشار إلى أنه من الممكن تحضير التشيز كيك في المنزل بأكثر من طريقة، وسنعرفكم عليها في هذا المقال.
عمل تشيز كيك بارد
المكوّنات
- مئة وثمانون غراماً من الزبدة الطرية.
- خمسمئة غرام من البسكويت السادة.
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- مغلفان من الكريما المخصصة للخفق.
- مئة وستون غراماً من الحليب المحلى والمكثف.
أربع ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
- كمية من الماء البارد.
- فنجان من الماء الساخن.
- ربع كوب من المربى بنكهة الفراولة.
- كمية من شرائح الفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من الزبدة الطرية والبسكويت في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعةٍ عالية لبضع ثوانٍ.
- رص الخليط الناتج في قاع القالب الخاص بالتشيز كيك.
- وضع الجيلاتين في الماء البارد حتى يصبح هلامياً، ثم وضعه في الماء الساخن، وتقليبه جيداً حتى يذوب تماماً.
- مزج كلٍّ من الجبن الكريمي، والكريما، والحليب المحلى، بالإضافة إلى الحليب الناشف، والجيلاتين في الخلاط الكهربائي.
- الاستمرار في خلط المكوّنات السابقة لمدةٍ لا تقل عن أربع دقائق.
- سكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكويت، ثم إدخال القالب إلى الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن ست ساعات.
- تزيين التشيز كيك بالمربى، وشرائح الفراولة.
عمل تشيز كيك بالفرن
المكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من البسكويت السادة.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة الذائبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.
- مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- صفار أربع بيضات.
- زلال بيضتين.
- أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
- كوب من المربى بنكهة الفراولة أو الكرز.
طريقة التحضير
- دهن الصينية الخاصة بإعداد التشيز كيك بالزبدة الطرية.
- مزج البسكويت مع الزبدة الذائبة في الخلاط الكهربائي.
- فرد الخليط الناتج في قاع الصينية المدهونة، وتركها جانباً لحين الاستخدام.
- مزج الجبن الكريمي مع مسحوق السكر.
- إضافة باقي المكوّنات الأخرى إلى خليط الجبن ما عدا زلال البيض، وإعادة الخفق جيداً.
- خفق زلال البيض في وعاءٍ عميقٍ آخر، حتى يصبح قوامه كريمياً.
- سكب زلال البيض على خليط الجبن، وتقليب المكوّنات مع بعضها جيداً للامتزاج التام.
- سكب خليط الجبن على البسكويت، وإدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة ساعةٍ إلا ربع.
- إخراج القالب من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
- تزيين التشيز كيك بالمربى.