وضع السكر والماء في مقلاة ورفعها على نار متوسطة، وتحريك المقلاة بلطف حتى يذوب السكر ويتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا.
إضافة الماء المغلي بحرص، والتقليب بملعقة خشب حتى يذوب السكر المكرمل تمامًا، ثم إضافة الليمون والسكر.
خفض الحرارة أسفل المقلاة وترك المزيج ليغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يصبح غليظًا، ويمكن اختبار كثافته بوضع نقطة ماء بارد.
تركه ليبرد قليلاً ثم حفظه في زجاجة أو برطمان زجاجي معقم في مكان بارد.
كرات العسل
مدة تجهيز المكوّنات
5 دقائق
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
المكوّنات
أربعة أكواب دقيق.
رشة ملح.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ثلاثة أرباع كوب سكر.
أربع بيضات.
ربع كوب عسل.
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
ملعقة كبيرة برش برتقال.
زيت ذرة للقلي.
سكر بالقرفة للتزيين.
طريقة التحضير
وضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المواد.
إضافة البيض تدريجيًا مع استمرار تشغيل الخلاط، وإضافة برش البرتقال والعسل والفانيلا، والاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة متماسكة منفصلة عن حواف الوعاء وقاسية وسميكة القوام.
تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضعها في طبق وتغليفها بقطعة نايلون وتركها ترتاح لحوالي ساعة أو ليلة كاملة.
مدّ العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها سنتمترًا تقريبًا.
تقطيع العجينة على شكل أشرطة باستخدام سكينة، بحيث يكون عرض كل شريط واحد سنتمترًا تقريبًا، وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات بحجم سنتيمتر.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريبًا ورفع المقلاة على نار متوسطة.
قلي مكعبات العجينة على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.
وضع كمية وفيرة من السكر الناعم البودرة وقليلًا من القرفة في وعاء عميق.
نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
وضع كرات العسل مباشرة في السكر والقرفة وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من السكر ثمّ تقديمها.
قرص العسل
مدة تجهيز المكوّنات
10 دقائق
مدة الطهي
10 دقائق
تكفي ل
4 أشخاص
المكوّنات
كوب سكر.
نصف كوب شراب الذرة الداكن.
ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
طريقة التحضير
وضع السكر وشراب الذرة في قدر ورفعه على نار متوسط الحرارة حتى يذوب السكر.
رفع درجة الحرارة وغلي المكوّنات حتى تصبح كرة صلبة.
رفع عن القدر عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن والتقليب بشدة حتى يتمازج مع الخليط.
صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه جانبًا ليبرد تمامًا، وتكسيره إلى قطع صغيرة.