الآيس كريم
الآيس كريم حلويات مثلجة محبوبة، يكثر تحضيره في العادة في فصل الصيف، ولعلّ أهمّ ما يميزه هو إمكانية تحضيره وإعداده بالعديد من النكهات مثل: آيس كريم المانجو، وآيس كريم الموز، وآيس كريم الفراولة، وآيس كريم الشكولاتة وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير عدّة أنواع من الآيس كريم في المنزل.
آيس كريم المانجو
المكوّنات:
- حبتان من المانجو طازجتان، مُقشرتان، ومهروستان.
- كأس من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: النشا، والليمون المعصور.
- رشّة زنجبيل طازج مبشور.
- ثلاث كؤوس من حليب جوز الهند الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع نشا الذرة، ونصف كمية حليب جوز الهند في وعاء والخلط جيداً.
- إضافة المانجو المهروس إلى خليط النشا وحليب جوز الهند والتحريك جيداً.
- إضافة الليمون المعصور، والسكر، والزنجبيل المبشور مع الاستمرار في التحريك.
- وضع الخليط في قدر على النار وتحريكه جيداً للحصول على خليط متجانس، ثم رفعه عن النار، وإضافة الكمية المتبقية من حليب جوز الهند إليه والتحريك جيداً.
- سكب خليط الآيس كريم في وعاء كبير الحجم، ثم تغطيته جيداً بكيس نايلون، وبعدها إدخاله إلى الفريزر لمدّة يوم كامل أو حتى يتماسك، وتقديمه بارداً.
آيس كريم الليمون
المكوّنات:
- كأس من كل من: الماء النقيّ، والليمون المعصور.
- كأسان من السكر.
- ملعقة صغيرة من كل من: الليمون المبشور، والريحان المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر إليه والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- رفع الخليط عن النار وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم إضافة عصير الليمون، وقشر الليمون، والريحان المفروم إليه والتحريك جيداً.
- سكب خليط الآيس كريم في وعاء كبير الحجم، ثم تغطيته بكيس نايلون، وبعدها إدخاله إلى الفريزر لمدّة ساعتين أو حتى يتماسك.
- إخراج الآيس كريم من الفريزر، ثم تكسيره إلى قطع صغيرة الحجم بواسطة شوكة حادّة، ثم إعادة إدخاله إلى الفريزر لمدة ساعتين.
- تكرار العملية نفسها حتى يصبح قوام الآيس كريم ناعماً.
- إخراج الآيس كريم من الفريزر، ثم وضعه في كؤوس للتقديم، وتقديمه بارداً.
آيس كريم الموز
المكونات:
- ثلاث حبات من الموز مقطعات إلى قطع متوسطة الحجم.
- ربع كأس من كريمة الحلويات المخفوقة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كل من: كريمة الحلويات السائلة، و اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر الأبيض، والسكر البنيّ، والعسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف أصبع من الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- لتحضير صلصة التوفي: وضع السكر البني في قدر على النار وتحريكه جيداً، ثم إضافة الزبدة، والعسل، وكريمة الحلويات مع الاستمرار في التحريك حتى تتكوّن صلصة كثيفة، وبعدها رفعها عن النار وتركها جانباً.
- لتحضير الآيس كريم: خلط الموز، وكريمة الحلويات المخفوقة، وعصير الليمون، واللبن الرائب في الخلاط الكهربائيّ.
- إضافة السكر الأبيض، والفانيلا السائلة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- سكب خليط الآيس كريم في وعاء كبير الحجم، ثم تغطيته بكيس نايلون بلاستيكيّ، وبعدها إدخاله إلى الفريزر لمدّة ساعتين أو حتى يتماسك.
- إخراج الآيس كريم من الفريزر، ووضعه في كؤوس التقديم، وتزيينه بصلصة التوفي.
آيس كريم البرتقال
المكوّنات:
- نصف كأس من السكر.
- ثماني حبات من البرتقال مُقشرات، ومقطعات إلى قطع صغيرة الحجم.
- كأس من الماء النقي.
- ملعقة كبيرة من الليمون المعصور.
- رشّة من كل من: القرفة المطحونة، والكموّن المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.
طريقة التحضير:
- تسخين الماء في قدر على النار، ثم إضافة السكر والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة القرفة المطحونة، والليمون المعصور إليه والتحريك، ثمّ ترك القطر جانباً.
- خلط عصير البرتقال، والقطر، والبرتقال المقطع، والكمّون المطحون في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط متجانس.
- سكب خليط الآيس كريم في وعاء كبير الحجم، وتغطيته جيداً بواسطة كيس نايلون بلاستيكي، ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدّة خمس ساعات أو حتى يتماسك.