طريقة عمل آيس كريم منزلي بالشوكولاتة

آيس كريم بالشُّوكولاتة

المكوِّنات

• بيضةٌ واحدةٌ مخفوقة.
• ستُ ملاعق كبيرة من السُّكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوب وربع الكوبِ من الكريمةِ المخْفوقةِ.
• كوب وربع الكوبِ من الحليب.
• مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتةِ الدَّاكنةِ.

طريقة التَّحضير

• خفْقُ البيضةِ، صفارِ البيْض والسُّكر بالخفّاقةِ الكهربائيةِ ثمَّ إضافة الحليب الدافئ إلى البيْضِ مع الخفْقِ المُسْتمر.
• وضع الخليطِ في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ مع تحريكه باستمرارٍ حتى يصبحَ صلصةً سميكةً (الكاسْترد) ثمَّ يُرفع من على النارِ.
• تقطيع الشُّوكولاتةِ إلى قطعٍ صغيرةٍ ثم يتم إضافة الكاسْترد السَّاخن ويُحرَّك حتى يذوبَ تماماً.
• تصْفية الكاسْترد من خلالِ مِصْفاةٍ ذاتِ ثقوبٍ مُتناهيةٍ في الصِّغرِ.
• تغطية القدرِ وتركه حتّى يبرد.
• خفق الكريمةِ ثمَّ خلطها مع الكاسترد بهدوءٍ، بعدها يتم وضع المزيج بالثَّلاجةِ حتّى يبرد.
• وضعُ المزيجِ في ماكينةِ الآيس كريم إلى أنْ يتجمدَ.

تحضيرُ سلَّاتٍ من الشُّوكولاتةِ (حمّالةُ الآيس كريم):

• إحضار أكوابٍ صغيرةٍ، وتغليفها من الخارجِ بورقٍ بلاستيكيٍّ وقلبها ثمَّ التَّمريرُ بشكلٍ عشوائيٍّ عليها بالشُّوكولاتةِ السَّائلةِ، وتركها حتّى تتجمدَ في الفريزر.
• نَزْع الورقِ البلاستيكيِّ، ثمَّ إخراج سلَّاتِ الشُّوكولاتة من الأكوابِ، ووضعُ الآيسِ كريمِ عليها وتزيينها بقطعِ التُّوفي أو أصابع من البسْكويتِ المحشيِّ بالشُّوكولاتة.

سنْدويتشاتُ الآيس كريمِ بالشُّوكولاتة

المكوِّنات

• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• كوبان ونصف من الطَّحين.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوبٌ واحدٌ من السُّكرِ الأبيض.
• نصفُ كوبٍ من السُّكرِ البنيِّ (السُّكر الأسمر).
• قالبان من الزُّبدة.
• بيضتان مخفوقتان كبيرتا الحجمِ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
• مئتا غرامٍ من الشُّوكولاتةِ الدَّاكنةِ، مُقطَّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ مُتفاوتةٍ في الحجم.

طريقةُ التَّحضير

• خلْط المقاديرِ الجَّافة مع بعضِها البعض، ثم وضَعها جانباً.
• خفْق السُّكرِ الأبيض، السُّكرِ البنيِّ والزُّبدة جيداً باستعمالِ الخفَّاقةِ الكهربائيةِ، ثمَّ إضافة البيْض تدريجياً؛ بيْضةٌ تلو الأخرى.
• إضافةُ الفانيلا ثمَّ الطَّحين مع الخفْقِ قليلاً حتى يتجانسَ الخليط ثمَّ تُضافُ قطعُ الشُّوكولاتة وتُحرَّك بملعقةٍ مطاطيّةٍ عريضةٍ.
• إضافةُ ملعقتين كبيرتين من العجينِ لكلِّ حبة كوكيز في صينيةٍ مناسبةٍ للفرنِ مُبطَنةً بالورقِ البلاستيكيِّ الشَّفافِ مع تركِ مسافةٍ صغيرةٍ بين كلِّ قطعةٍ.
• إدخال الصَّينيةِ في الفرنِ على درجةِ حرارةٍ 160 درجةٍ مئويةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 إلى 22 دقيقةٍ.
• ترك الكوكيز حتّى تبردَ تماماً ثمَّ تحضير السَّندويتشات بوضعِ كرةٍ من الآيس كريم بين حبتين من الكوكيز مع الضَّغطِ الخفيفِ عليها باستخدامِ أطرافِ الأصابع.
• دحْرجةُ جوانبِ السَّندويتش بالشُّوكولاتةِ المُقطَّعة.
• تزيينُ سندويتشاتِ الآيس كريم حسب الرَّغبةِ أو تغميسها بالكريمةِ الجّاهزة.

كراتُ الآيسِ كريمِ بالشُّوكولاتة

المكوِّنات

• مئتا غرامٍ من الشُّوكولاتة الدَّاكنة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكاكاو المُنخَّلِ.
• كوبٌ واحدٌ من الحليب.
• كوبان من كريمة الخفْقِ.
• ربعُ كوبٍ من السُّكر.
• صفار ست بيضات.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
• رشّةٌ من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من شَرابِ الذُّرةِ الغامقِ.

طريقةُ التَّحضير

• تسخينُ الحليبِ، الكريمة، الكاكاوِ والسُّكر، وتقطيرُ شرابِ الذُّرةِ حتى يبدأ الخليطُ بالغليانِ.
• رفعُ المزيجِ عن النار، ثمَّ إضافةُ الشُّوكولاتة وتقليبها حتّى تذوبَ تماماً.
• خفْقُ الصَّفارِ مع الفانيلا في وعاءٍ منفصلٍ آخرٍ، ثمَّ رشِّ الخليط بالملح.
• إضافةُ مقدارِ نصفِ كوبٍ من مزيج الشُّوكولاتة إلى وعاءِ صفارِ البيْضِ، والتَّقليبُ بسرعةٍ باستعمالِ الخفَّاقةِ اليدويّةِ.
• إضافةُ باقي مزيجِ الشُّوكولاتة والخلطُ جيداً إلى أنْ يصبحَ المزيجُ ناعمَ القوامِ.
• سكبُ مزيجِ الشُّوكولاتة في وعاءٍ زجاجيٍّ واسعٍ، وتغطيتُه بإحكامٍ.
• تركُ الشُّوكولاتة لتبردَ تماماً على درجةِ حرارةِ الغرفةِ، ثمَّ وضعها في الفريزر.
• إزالةُ الشُّوكولاتة من الفريزر بعد ساعةٍ وضْربها بالخفّاقةِ اليدويّةِ ثمَّ تُعاد إلى الفريزر مرّةً أخرى.
• تكرار عمليةِ الإزالةِ فالخفْقِ ثمّ الإعادة أكثر من مرّة، بعدها يتمُّ تشكيلُ الشُّوكولاتة إلى كراتٍ وتُتركُ في الثَّلاجة مدّة 12 ساعةٍ قبل التَّقديم.