كيف تصنع العسل

عسل الزهور

القيمة الغذائية

المكوّنات

• عشرة أكواب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشبة.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوبان من براعم زهر الصفصاف.
• كوب من براعم النفل الأحمر.
• كوبان ونصف من براعم النفل الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط الماء والسكر والشبة في قدر كبير على النار وتركهم مدّة عشر دقائق حتى الغليان، ثمّ إبعادهم عن النار.
• غسل البراعم في المصفاة بشكل جيد وتصفيتها مع التأكد من عدم ترك أي أجزاء خضراء من البراعم حتى لا يصبح طعم العسل عشبياً.
• إضافة البراعم إلى خليط السكر والماء وتركها تنتقع لثلاث ساعات.
• إخراج الزهور وتصفية العسل من خلال قماش تصفية الجبن.
• إعادة تسخين العسل حتى يغلي وصبّه في برطمان وإغلاقه جيداً.

العسل الخالي من السكر

المكوّنات

• كوب من الماء المفلتر البارد، مقسم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الصمغ العربي.
• ست ملاعق كبيرة من المحلي.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح المعدني.
• ملعقتان صغيرتان من نكهة العسل -حسب الرغبة-.
• خمس نقاط من الملون الغذائي الأصفر -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط ربع كوب من الماء البارد مع الصمغ.
• خلط باقي كمية الماء مع المحلي والملح في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
• إضافة خليط الصمغ إلى القدر مع التحريك المستمر.
• التحريك بشكل مستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً.
• إبعاد القدر عن النار وإضافة الملون الغذائي ونكهة العسل.
• ترك الخليط يبرد ويكثف أكثر.
• الاحتفاظ بالعسل منزلي الصنع في وعاء محكم الإغلاق في البراد.