العسل
يعتبر العسل إحدى المواد العلاجية والغذائية الضرورية لجسم الإنسان، إذ يتم صنعه من رحيق الأزهار الذي يجمعه النحل، ويمكن إعداده في المنزل بطريقة بسيطة، وبمكوّنات ليست باهظة الثمن، كما يمكن تناوله مع الوجبات المختلفة، فيدخل في تحضير العديد من الحلويات، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق صنع العسل في البيت.
صنع العسل في البيت
المكوّنات
- كيلوغرامان من السكر الخشن.
- لتر من الماء.
- ثلاث شرائح دائرية من الليمون.
- عودا قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
- نصف كأس من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يُوضع السكر في إناء على النار، ويُضاف الماء إليه.
- تُضاف شرائح الليمون، وأعواد القرفة، والمستكة، وتُحرك المكوّنات معاً.
- يُترك الخليط على نار مرتفعة حتّى يصل إلى درجة الغليان.
- تُخفض النار، ويُترك الخليط لمدة نصف ساعة.
- يُضاف ماء الورد بحذر؛ لتجنب التعرض للاحتراق، ويُترك الخليط لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- يُزال العسل عن النار، ويُترك حتّى يبرد، وتُزال أعواد القرفة وقطع الليمون من داخله.
- يُسكب العسل في برطمان زجاجي معقم، ويُغلق بإحكام.
عمل عسل للحلويات
المكوّنات
- كأسان من الماء.
- نصف حبة ليمون.
- أربع كؤوس من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- يُوضع السكر في إناء، ويُرفع على النار حتّى يذوب، مع مراعاة التحريك المستمر.
- يُسكب الماء على السكر، وتُخفض النار، ويترك المزيج حتّى يصل إلى درجة الغليان.
- تُطفأ النار، ويُترك العسل جانباً حتّى يبرد.
- تُضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ويُرفع العسل مرة أخرى على النار، ويُترك لبضع دقائق حتّى يغلي، ثمّ يُحتفظ به في برطمان زجاجي.
صنع عسل للأكل
المكوّنات
- كيلوغرامان من السكر.
- لتر ماء معقم.
- ليمونة معصورة.
- ملعقة صغيرة من حبوب الشاي الأخضر المفلوف بقطعة قماش خفيفة.
طريقة التحضير
- تُوضع جميع المكوّنات في إناء، ويُرفع على النار حتّى يصل المزيج إلى درجة الغليان، مع مراعاة ترك الإناء مغلقاً.
- تُخفض النار، ويُترك المزيج لمدة ربع ساعة إضافية.
- يُرفع العسل عن النار، ويُترك جانباً حتّى يبرد قليلاً، ثمّ يُسكب في البرطمان.
صنع العسل من السكر
المكوّنات
- خمسون كيلوغراماً من السكر الناعم.
- ثلاثة وعشرون كيلوغراماً من الماء.
- عشرة كيلوغرامات من الغلوكوز.
- أربعة وعشرون مليلتراً من حامض الهايدروكلوريك.
- خمسة وأربعون غراماً من كربونات الصودا.
طريقة النحضير
- يُوضع الماء، والسكر في إناء كبير على النار، حتّى يغلي المزيج جيداً.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُضاف إليه حامض الهايدروكلوريك، مع الاستمرار في التحريك لمدة عشر دقائق على الأقل، حتّى يذوب السكر تماماً.
- تُضاف كربونات الصودا إلى المزيج، لتقليل طعم الحموضة.
- يُضاف الغلوكوز إلى المزيج، ويُرفع الإناء على النار مرة أخرى، حتّى يتشكل عسل متجانس القوام.