طريقة عمل صوص الهني ماسترد طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة لصوص الهني ماسترد

صوص الهني ماسترد

المكوِّنات

• ربع كوب من المايونيز الخالي من الدهون.
• ربع كوب من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من الخردل الأصفر.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (البابريكا).
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• مزج كل المكونات باستثناء الملح والفلفل الأسود في وعاء الخلط وخفقهم جيّداً بالمشبك المعدني.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ثمّ حفظ الصوص بالثلّاجة.

دجاج بصلصة الخردل

المكوِّنات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من معجون الخردل أو المستردة.
• ملعقتان كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من العسل.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق فرن قصير الحافة.
• وضع قطع الدجاج في وعاء عميق مع الملح، الفلفل الأسود والزعتر مع دعك الدجاج جيّداً بخليط البهارات.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة قطع الدجاج بحيث يكون الجلد ملامساً للزيت وتركها على النار إلى أن يصبح لون الجلد ذهبيّاً.
• وضع قطع الدجاج في طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
• إضافة عصير الليمون، العسل والمستردة إلى نفس المقلاة وتقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية حتى الحصول على صلصةٍ ناعمة.
• توزيع الصلصة على الدجاج في الطبق حتى يتم تغطيته تماماً.
• وضع بضعة أعواد من الزعتر أو الروزماري في الطبق.
• خبز الطبق في الفرن لمدّة ساعة أو إلى أن ينضج الدجاج.
• تقديم قطع الدجاج وهي ساخنة.

دجاج وأرضي شوكي في صوص المستردة

المكوِّنات

• قطعتان من صدر دجاج الخالي من الجلد والعظم.
• أربع قطع من الأرضي شوكي المجمّد.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان وربع من الخل + كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من مسترد الديجون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• خلط المايونيز والمستردة والخل والثوم جيداً وتركه جانباً.
• دق صدور الدجاج حتى تصبح رفيعة ورقيقة السماكة.
• تتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثمّ تشويحه في زيت الزيتون على الجهتين ثمّ رفع الصدور عن النار ووضعها في طبق جانبي.
• إضافة ربع كوب من الخل في المقلاة وتغطيتها فوراً وترك دقيقتين على النار الهادئة.
• إضافة الأرضي شوكي وتغطية المقلاة وتركها على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين إضافيتين.
• رفع الأضي شوكي عن النار ووضعه جانباً.
• تسخين خليط المايونيز في نفس المقلاة وتسخينه على النار الهادئة.
• وضع الدجاج والأرضي شوكي في طبق تقديم مناسب ثمّ سكب الصوص على وجهه وتقديم الطبق ساخناً.