قرع العسل
هو من الخُضار الموسميَّة، والتي تتمتَّعُ بلونها البرتقالي المليء بالكثير من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين ه، وفيتامين ج، بالإضافة إلى الكثير من الفوائد الصحيَّة كتقوية العظام، ومنع تصلّب الشرايين، وتختلف طُرق تحضير قرع العسل، إذ يُمكن استخدامه في تحضير الأطباق الحلوة، والمالحة. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير قرع العسل بوصفتيْنِ مختلفتين.
القرع العسليّ باللحم والحمص
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كيلو من اللحم المُقطّع لمكعبات.
- بصلةٌ متوّسطة الحجم ومفرومة.
- فصَّانِ من الثوم المهروس.
- ثمانمئة غرامٍ من البندورة المفرومة.
- أربعمئة غرام من فرع العسل المُقطَّع إلى مكعبات.
- أربعمئة غرامٍ من الحُمُّص المُعلّب، والمُصفَّى.
- مئتا غرامٍ من الفاصوليا.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئويَّةٍ.
- ضعي الزيت في صينيَّةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبي فيه اللحم لمدة خمسِ دقائق.
- ارفعي اللحم من الصينية، وأضيفي ملعقتين إضافيتين من الزيت، ثمّ ضعي البصل وقلّبيه لعدة دقائق.
- أضيفي الثوم، والبندورة، والقرع العسليّ، وأعيدي اللحم إلى الصَّينية.
- ارفعي الحرارة تحت القدر حتَّى تبدأ المكونات بالغليان، ثمَّ ضعي الصينيَّة في الفرن لمدة ساعة.
- أضيفي الحُمّص، والفاصوليا، وأدخلي الصينيّة إلى الفرن حتَّى تتداخل النكهات جيّداً، وقدَّميه مع الأرز السَّاخن.
القرع العسليّ بالبشاميل
المكونات
- قرع متوسط الحجم.
- بيضتان.
- سكر حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الزَّيت، أو السمنة.
- مُكسَّرات حسب الرَّغبة.
للبشاميل
- كوبٌ من الحليب.
- نصف كوبٍ من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السَّمنة.
طريقة التحضير
- قطعي قرع العسل إلى مكعباتٍ متوّسطة الحجم، ثمَّ ضعيها في قدرٍ واسلقيها لمدة عشرينَ دقيقةً، ثمَّ اهرسيها بواسطة الشوكة.
- ضعي السكر، والسمنة، والبيض، وقلّبي المكونات جيداً.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثمَّ اسكبي نصف خليط القرع فيه وأضيفي المُكسّرات ثمَّ كميَّة القرع المتبقيّة.
- حضّري البشاميل عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين من السمنة في قدرٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة، ثمّ أضيفي الطحين وقلّبيه حتَّى يُصبحَ لونهُ ذهبيّاً.
- أضيفي الحليب، والسكر وقلّبي المكوّنات بالخفَّاقة اليدويَّة حتَّى يُصبحَ قوامه كثيفاً، ثمَّ أضيفي البشاميل فوقَ قرع العسل وساوي سطحه.
- سخّني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، واخبزي صينيَّة القرع حتى يتحمَّر البشاميل.
- قطّعي صينيَّة القرع بالبشاميل بعدَ أن تبرد ثمَّ قدّميها.
كيكة قرع العسل بالشوفان
المكوّنات
- أربع بيضات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلا.
- كوبٌ من العسل.
- كوبٌ ونصف من القرع المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت جوز الهند.
- كوب من الشوفان المطحون.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزنجبيل المطحون.
- جوز وزبيب حسب الرَّغبة.
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على حرارة مئةٍ وخمسٍ وسبعينَ درجة مئويَّةً.
- اخفقي البيض مع العسل، وخلاصة الفانيلا لخمس دقائق حتَّى يتضاعف حجم البيض، ثمَّ أضيفي الزيت، وحليب البودرة.
- أضيفي المواد الجافّة، واسكبيها في قالب مدهونٍ بالقليل من الزيت، واخبزيها لمدة أربعينَ دقيقةً.