القرع
القرع أو اليقطين من الخضروات التي تميل إلى اللون الأصفر البرتقالي، وهو على عدة أصناف؛ كالقرع البلدي، والقرع الشتوي، والقرع المسكي، ويتميز بقيمة غذائية عالية جداً تتمثل في احتوائه على الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والأملاح المعدنية؛ لذلك يُنصح بتناوله باستمرار، حيث توجد عدة أطباق منه سنتعرف على بعضها في هذا المقال.
شوربة قرع العسل بالكريمة
المكوّنات
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلوغرام من القرع العسلي المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ونضيف إليه الثوم والبصل، ونقلب حتى يتحمرا.
- نضيف قطع القرع، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب عدة دقائق، ونتركه مدة عشر دقائق حتى ينضج.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نضع المكوّنات في إبريق الخلاط الكهربائي، ونشغل حتى تنطحن المواد، ونحصل على مزيج كثيف.
- نُعيد الشوربة إلى القدر، ونضيف إليها الحليب، ونقلب عدة دقائق على نار هادئة حتى تغلي.
- نضيف الكريمة ونقلب مدة دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار، ونصب الشوربة في طبق التقديم، ونزينها بالبقدونس.
صينية القرع العسلي بالبشاميل
المكوّنات
- كيلوغرام من القرع.
- ملعقتان من الزبدة.
- نصف كيلوغرام من السكر البني.
مكوّنات البشاميل الحلو:
- ثلاث ملاعق من الزبدة.
- ثلاث ملاعق من الدقيق.
- نصف كوب من السكر.
- بيضة مخفوقة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من خليط القرنفل، والميس، والقرفة.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- نصف كوب من البسقماط المطحون.
- زبدة لينة أو سمن للدهن.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين.
- نضع السكر والزبدة في قاع حبة القرع، ونضعها في الفرن حتى تنضج، ويسهل هرسها.
تحضير البشاميل الحلو:
- نسخن الزبدة، ونضيف إليها الدقيق، ونقلب حتى يتغير لون الدقيق ويصبح ذهبياً، ونضيف بالتدريج الحليب، ونقلب حتى تمتزج المواد دون تشكل أي كتل، ثم نأخذ في طبق صغير القليل منه، ونضيف إليه البيضة المخفوقة، ونمزج جيداً، ثم نضيفه إلى قدر البشاميل مع القرفة، والميس، والقرنفل.
- تحضير الحشوة: نخلط اللوز المقطع، والزبيب، وجوز الهند، والبسقماط جيداً، ثم نضيف إليها نصف كمية البشاميل، ونخلط جيداً.
- ترتيب الطبقات: ندهن صينية الفرن بالزبدة أو السمن، ونضع نصف كمية القرع في قاع الصينية، ونسكب فوقها خليط البشاميل مع المكسرات، ثم نضيف بقية خليط البشاميل مع الحشوة.
- نُدخل الصينية إلى الفرن مدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر.