طريقة عمل قرع العسل طب 21 الشاملة

حلو القرع العسلي

المكوّنات

مكوّنات سلق القرع العسلي:

• ثلاثة أكواب من الماء.
• ثلاثة كيلوغرامات من القرع العسلي.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان من السمن لتبطين القالب.
• ربع كوب من البقسماط من لتبطين القالب.

مكوّنات الصلصة البيضاء:

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ربع كوب من الدقيق.
• كوبان من الحليب.
• ربع ملعقة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من كلٍ من:

• جوز الهند.
• اللوز المجروش.
• الجوز المجروش.
• الزبيب.

طريقة التحضير

تحضير القرع العسلي:

• قشّر القرع ثمّ قطّعه على شكل مربعات صغيرة.
• ضع المكعبات في القِدر ثمّ أضف الماء والسكر.
• ضع القِدر على نار متوسطة إلى أن يصبح القرع ليناً.
• صفِ القرع ثمّ احتفظ بكوب من ماء السلق.

تحضير الصلصة البيضاء:

• ضع الزيت في قِدر متوسطة الحجم، ثمّ ضعه على نار متوسطة.
• أضف الدقيق إلى الزيت وقلّبه جيداً إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح.
• أضف ماء السلق والحليب إلى مزيج الدقيق.
• حرّك المزيج بشكل مستمر إلى أن يصبح ذا قوام سميك.
• اترك المزيج يغلي بهدوء لمدّة دقيقتين.
• أضف القرفة وماء الزهر.

تحضير الحشوة:

• ضع اللوز، وجوز الهند، والزبيب في وعاء عميق وقلّبهم بشكل جيد.
• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، مع تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• ادهن القالب بالزبدة ثمّ انثر البقسماط في القاع وعلى الجوانب.
• أضف ربع كوب من الصلصة في قاع الصينية.
• أضف باقي كمية القرع، ثمّ وزّع الحشوة.
• اسكب ربع كوب من الصلصة مع ما تبقى من القرع.
• اسكب ربع كوب من الصلصة ثمّ أضف ما تبقى من كمية القرع.
• وزّع ما تبقى من كمية الصلصة ثمّ انثر البقسماط على الوجه.
• ضع الطبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى يصبح الوجه باللون الذهبي.

ريزوتو قرع العسل

المكوّنات

• كوبان من القرع العسلي.
• كوب من أرز أربوريو.
• بصلة صغيرة.
• ربع كوب من البازيلاء.
• كوبان ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المقطعة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة بشكل ناعم.

طريقة التحضير

• سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قطّع القرع العسلي والبصل على شكل مكعّبات.
• ضع مكعّبات قرع العسل، والبازيلاء، والبصل، والأرز في طبق كبير مقاوم للحرارة.
• أضف المرق إلى المزيج، ثم حرّم المزيج جيداً.
• انثر قطع الزبدة على خليط الأرز والقرع.
• ضع الغطاء على الطبق المقاوم للحرارة.
• ضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة إلى أن يمتص الأرز المرق.
• أضف الجبنة المبشورة على الوجه.

شوربة قرع العسل

المكوّنات

• كيلوغرام من القرع العسلي.
• حليب أو كريمة.
• سكر.
• جوزة الطيب.
• رشة قرنفل.
• زنجبيل طازج.
• بشر البرتقال.
• كريمة مخفوقة للتقديم.

طريقة التحضير

• قطّع القرع العسلي على شكل مكعّبات، وأزل منه البذر.
• ضع القرع العسلي في إناء على حمام ماء ساخن إلى أن يصبح القرع طرياً.
• اهرس القرع العسلي.
• أضف الكريمة، وبشر البرتقال، وجوزة الطيب، والقرفة، ورشة من الزنجبيل في قِدر.
• ضع القِدر على النار، ثمّ أضف السكر وحرّك المزيج جيداً.
• أضف القرع العسلي إلى المزيج، وحرّك المزيج إلى أن يتجانس.
• اسكب المزيج من الكريمة للحصول على القوام المناسب.
• اسكب عصير القرع العسلي في كؤوس التقديم.
• زيّن الكؤوس بكريمة الخفق.