أطباق الدجاج المختلفة
الدجاج صنف كثير التواجد في طبخاتنا العربية التقليدية، بسبب نكهته المميزة وسرعة نُضجه وتعدد طرق تحضيره، ولكن أغلب العائلات لا يفضلون تناول أجنحة الدجاج، على الرغم من طراوتها إلا أنها لا تحتوي على الكثير من اللحم مثل باقي أجزاء الدجاجة، ولذلك فإن مصيرها إما تقطيعها والاستغناء عنها أو تجميع الأجنحة مع بعضها وحفظها لعمل شوربات خفيفة، ولكن طبق الأجنحة الحارة المقلية أو المطهوة بالفرن من الأطباق اللذيذة، وتستحق التجربة ولها العديد من الطُرق.
أجنحة الدجاج الحارة المقلية
المكونات
- عشرة أجنحة دجاج طازجة.
- كوبا دقيق أبيض.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا حارة أو فلفل أحمر حار.
مكونات الصلصة الحارة.
- زجاجة صغيرة من صلصة الـ (تباسكو).
- ملعقتان كبيرتان سكر بني.
- ملعقتان كبيرتان صلصة الكاتشاب.
طريقة التحضير
- اغسلي الأجنحة بماء فاتر جيداً وجففيها باستخدام فوطة مطبخ نظيفة أو ورق المطبخ عالي الامتصاص.
- في وعاء عميق اخلطي الدقيق والملح والبابريكا الحارة والحلوة، وغمسي الأجنحة في هذا الوعاء حتى تتغطى كلها بالدقيق.
- ضعي الأجنحة في صحن وغطيها بورق نايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- سخني كمية وفيرة من الزيت، وضعي فيها الأجنحة بحذر وقلبيها حتى تصبح بلون ذهبي.
- أخرجي الأجنحة من الزيت وضعيها على ورق المطبخ.
- في إناء صغير صبي جميع مكونات الصلصة الحارة وقلبيها وضعيها على نار هادئة، دعيها تغلي ببطء لبضع دقائق، ثم أطفئي النار ودعي الصلصة حتى تبرد.
- ضعي الصلصة في وعاء عميق وضعي الأجنحة المقلية فيها وقلبيها حتى تتغطى بالصلصة.
- رتبيها بشكل جميل في طبق، وقدمي إلى جانبها البطاطا المقلية وسلطة من النوع الذي تحبه عائلتك، مع رغيف من خبز التورتيلا الخفيف.
أجنحة الدجاج الحارة المشوية
يرغب البعض بتقليل عدد السعرات الحرارية في وجبتهم عن طريق تفضيل الطبخ بالشوي والسلق والطهي بالبخار، وأجنحة الدجاج الحارة تبقى لذيذة أيضاً بشويها في الفرن على الطريقة التالية:
المكونات
- عشرة أجنحة دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
- ملعقة كبيرة معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة صلصة الكاتشاب.
- عصير ليمونة.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب صلصة الصويا.
- ملح، فلفل أسود.
طريقة التحضير
- اغسلي الأجنحة بالماء.
- في وعاء اخلطي باقي المكونات ما عدا الماء وصلصة الصويا، واغمسي الأجنحة فيها حتى تتغطى بالصلصة.
- في مقلاة عميقة ضعي الماء وصلصة الصويا وأضيفي الأجنحة بحذر ودون تحريكها حتى تظل الصلصة متماسكة عليها، واتركيها تغلي مدة ربع ساعة حتى تتكثف الصلصة.
- أخرجي الأجنحة وضعيها برفق في صينية واشويها حتى تتحمر وقدميها.