الفلفل الحار
هو نوعٌ من الفليفلة الحارة التي تتفرّع من الفصيلة الباذنجانية، له تأثير كبير في تخفيف الوزن؛ لأنّه يساعد على حرق الدهون، ويعمل على تنشيط أجهزة الجسم مثل الجهاز الهضمي والجهاز المناعي، وهو مصدر غنيّ بفيتامين (ج) المفيد في علاج حالات الإنفلونزا والرّشح، وباستخدامه يتمّ صنع أنواعٍ متعدّدة من البهارات الحارّة، إضافةً إلى إمكانية تحضيره بعدّة أشكال أخرى مثل: مخلل الفلفل الحار، أو الفلفل الحار المحشي، وفي هذا المقال سنتعرّف على طرق مختلفة وسهلة لإعداد الفلفل الحار.
شطة الفلفل الحار
المكوّنات
- كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
- 100 جرام من الملح؛ أي ما يعادل نصف كوب.
- نصف كيلو من الفليفلة الحلوة الحمراء.
طريقة تحضير
- نغسل الفلفل الحار والفليفلة الحلوة ثمّ نزيل الجزء الأخضر منها.
- نضعهما في مُحضّرة الطعام ونفرمهما جيداً.
- نضع الفلفل المهروس في صينيّة، ثم نضيف له الملح ونخلطه جيداً.
- نغطي الصينيّة بقطعة من القماش النظيف، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة يومين.
- نحضر برطمانات زجاجيّة معقّمة، ونضع فيها الشطّة مع إغلاقها بإحكام.
- نترك الشطة لمدّة أسبوع كامل بعد ذلك يمكننا استخدامها.
مخلل الفلفل الحار
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الفلفل الحار الأحمر والأخضر المغسول والمقطّع إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الفلفل الحار في برطمانات معقّمة.
- نضع الماء في قدرٍ على النار، ثم نضيف له الخل والثوم، ونتركه حتّى يغلي.
- نزيل الثوم المدقوق من الماء، ثمّ نسكبه في برطمانات الفلفل ثمّ نغلقها بإحكام.
- نضع ماءً في قدر عميق، ونتركه حتى يغلي، ثم نضع فيه برطمانات الفلفل ونتركها لمدّة عشر دقائق.
- نرفع القدر عن النار، ونترك البرطمانات لتبرد بعد ذلك مدّة خمس دقائق.
- نرفع البرطمانات من الماء، ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثة أيّام، بعد ذلك نحفظها في الثلاجة.
دقوس الفلفل الحار
المكوّنات
- ثلاث حبّات من الفلفل الأحمر الحار.
- حبتان من الطماطم الناضجة.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل ونزيل الجزء الأخضر منه بشكلٍ جيّد.
- نغسل الطماطم ونقشّرها.
- نضع كلّ المكوّنات في مُحضّرة الطعام ونطحنها حتى تصبح ناعمة.
- نضع صلصة الدقوس في برطمان معقّم، ونحفظها في الثلّاجة لنقدّمها مع الكباب وأطباق الدجاج المشوي.