طريقة عمل الهوت صوص طب 21 الشاملة

صلصة البطاطا الهنْديّة الحارّة

المكوّنات

• أربعُ حباتٍ كبيرةٍ من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
• نصفُ كوبٍ من البازيلاء الطَّازجة أو المُجمَّدة.
• نصف كوب من الكمّون المطْحون.
• أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من دبْس الرُّمان.
• نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الزَّنجبيلِ المفْروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزْبرة المطْحونة.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الشَّطة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح البحْر.
• عودان من البصْل الأخضر المُقَطَّع إلى شرائحٍ.
• حفْنةٌ من البقْدونس المفْروم.

طريقة التَّحضير

• سلْقُ البطاطا حتى تصبحَ صلبةً ثم تقْشيرها وتقطيعُها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ عندما تبْرد.
• تسخينُ الزَّيت في مقلاةٍ معدنيّةٍ وقليُّ قطعِ البطاطا حتى تصبحَ ذهبيّةَ اللون ومُقرْمَشةً ثمَّ وْضعها جانباً.
• قلْيُّ البازيلاء في المقلاةِ نفسها بعد ذلك إضافة البقْدونس، ودبْس الرُّمان، والزَّنجبيل، والتَّوابل، والملح.
• إضافة البطاطا وتقليبها إلى أن تتغلفَ بالتَّوابل وطهوُها لمدّةِ دقيقةٍ كاملة.
• تقديمُ الصَّلصة وتزيينها بشرائحِ البصلِ الأخضر وقليلٍ من البهارات حسب الرَّغبة.

الصَّلصة الحارّة مع الذُّرة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من كريمة الجُّبْنة.
• ملعقتان كبيرتان من الصَّلصةِ الحارّة.
• ملعقتان كبيرتان من البصلِ الأحمر المُقطَّع.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفلِ الحارّ المنْقوع.
• نصفُ كوبٍ من جبْنةِ الفيتا.
• فصَّان من الثَّوم المفْروم.
• رشّة من الفلْفل الأسود.
• كوبان من الجُّبن المبْشور.
• كوبان من الذُّرة المُجمَّدة.
• رشّةٌ من الملح.
• نصفُ كوبٍ من المايونيز.
• نصف كوب من القشْدة.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقةُ التَّحضير

• تسخينُ الفرنِ على درجةِ حرارة مئتي درجةٍ مئويّةٍ.
• إضافة كريمة الجُّبْنة،القشْدة والمايونيز في وعاءٍ فخاريٍّ مع التحريكِ بواسطة ملعقةٍ مُسطحةٍ مطاطيّة ثمَّ تتبيلُ المزيجِ بالملحِ، والفلْفلِ الأسود.
• إضافة عصيرِ الليمون، الجُّبن المبْشور، الفلْفل الحارّ، الثَّوم، البصلِ الأحمر، جبْنة الفيتا، الصَّلصة الحارّة والذُّرة المُجمَّدة والتقليبُ جيداَ باستعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
• وضعُ الصَّلصة في طبقِ فرنٍ معدنيٍّ ورشُّ الجّبْن المبْشور المُتَبقي على وجهِ الصَّلصة.
• خبْزُ الصَّلصة لمدّة خمس عشرة دقيقةٍ ثمَّ تقديمُها مع رقائقِ الذُّرة أو أصابعِ البطاطا المقليّة.

الصَّلصة المكسيكيّة الحارّة

المكوّنات

• ثلاثُ حباتٍ من الطَّماطم النَّاضجة.
• نصفُ كوبٍ من البصلِ المُقطَّع إلى شرائحٍ.
• ستة قرونٍ من الفلفلِ الأحمر المكسيكيِّ الحارّ المفْروم إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من الكزْبرة الطَّازجة المفْرومة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

• ضرْبُ جميعِ المكوّنات معاً في الخلَّاط الكهربائيِّ لمدّةِ ثلاثِ دقائقٍ إلى أن يتجانسَ الخليطُ تماماً.
• حفظُ الخليطِ في برطمانٍ مُحْكَم الإغلاق بعد إضافة ملعقتين كبيرتين من الكزْبرة الطَّازجة.
• وضعُ البرطمان في الثَّلاجة لمدّةِ أسبوعٍ وإعادة إغلاقِه بإحكامٍ عند كلِّ استعمال.

صلصة التمر الهنديِّ (دقوس الصَّبار) الحارّة

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزْبرة النَّاشفة المجْروشة.
• كوبان من صوص التَّمر الهنديِّ.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
• خمسةُ فصوصٍ من الثَّوم المهْروس.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من السُّكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفلِ النَّاشف المجْروش.
• عشرون غراماً من رقائق الشّيلي.

طريقة التَّحضير

• تسخينُ الزَّيت في مقلاةٍ متوسطة الحجم ثمَّ إضافة فصوصِ الثَّوم.
• تشويحُ الثَّوم لمدّة دقيقتين إلى أن يصبحَ قليلُ النُّضج.
• إضافة الكزْبرة مع التَّقليب بملعقةٍ خشبيّةٍ.
• إضافة عصيرِ التَّمر الهنديِّ، والسُّكر، والفلفلِ المجْروش وترك الصَّلصة لتغليَ مع الاستمرار في التَّقليب لمدّة خمس دقائقٍ.
• تقديمُ الصَّلصة وتزيينها برقائقِ التّشيلي.