الصلصة الحارّة
الصلصة الحارّة هي من أنواع الصلصات التي تُضاف على العديد من الأطباق والأطعمة مثل: أطباق اللحوم، وأطباق الدجاج، وأطباق الأسماك، والسلطات وغيرها، ممّا تمنحها مذاقاً شهيّاً وحاراً، وتمتاز بسهولة تحضيرها، حيث لا تتطلب جهداً إضافيّاً من ربة المنزل.
كما تمتاز بقلة سعراتها الحراريّة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضيرها بثلاثة أنواع مُختلفة دون الحاجة إلى شرائها من المحلات التجاريّة، ولا سيّما أنّ الصلصة الموجودة في الأسواق تحتوي على كمياتٍ كبيرةٍ من المواد الحافظة والضارّة.
الصلصة الحارّة بالبندورة
المكوّنات:
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- بصلة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- كأسان من صلصة البندورة المُحضرة منزليّاً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الأعشاب المجففة، والملح.
- رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
- حبة من الفلفل الأخضر الرومي المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثمّ وضع البصل وتحريكه جيّداً حتّى يتحول لونه إلى البني.
- إضافة الفلفل الرومي، والفلفل الحار، بالإضافة إلى الثوم المدقوق والتحريك جيّداً.
- إضافة صلصة البندورة بالتدريج، وخليط البهارات، بالإضافة إلى خليط الأعشاب والتحريك.
- ترك الصلصة على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتّى تتسبك تماماً.
الصلصة الحارة بالخل
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكأس من الخل، ويفضل الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر أو حسب الرغبة.
- فصّ من الثوم المدقوق.
- ملعقة صغيرة من صلصة السمك الجاهزة، والنشا المذوب بالماء.
- نصف كأس من الماء.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير:
- وضع السكر، والخل في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتّى يذوب السكر.
- إضافة صلصة السمك، والثوم المدقوق، والفلفل الحار مع الاستمرار في التحريك.
- إضافة النشا المذوب، والماء ببطء إلى الصلصة والتحريك، ثمّ تركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتّى تتسبك.
الصلصة المكسيكيّة الحارّة
المكوّنات:
- ثلاث حبات من البندورة الحمراء الناضجة.
- نصف كأس من كل من: البصل المفروم ناعماً، والكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من كل من: الملح، وعصير الليمون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- وضع البندورة، والبصل، والكزبرة الخضراء، بالإضافة إلى الفلفل الحار في الخلاط الكهربائي والخلط.
- إضافة عصير الليمون، والملح مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون صلصة كثيفة.
أجنحة الدجاج بالصلصة الحارّة
المكوّنات:
- عشر قطع من أجنحة الدجاج المسلوقة.
- كأس من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والصلصة الحارّة المُحضرة كما في المثال الأول.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة البابريكو الحارّة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
طريقة التحضير:
- خلط زيت الزيتون، وصلصة البابريكو، بالإضافة إلى الصلصة الحارّة في وعاء للحصول على خليط متجانس، ثمّ تركه جانباً.
- وضع الطحين، والفلفل الأسود، والملح في وعاء والخلط، ثمّ غمس أجنحة الدجاج بالخليط.
- دهن صينيّة مخصصة للفرن بالزيت النباتي، ثمّ وضع أجنحة الدجاج بداخلها.
- إدخال أجنحة الدجاج إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتّى تتحمّر تماماً.
- إخراج أجنحة الدجاج من الفرن ووضعها في طبق للتقديم.