خبز الدار
خبز الدار هو نوع من أنواع المخبوزات الجزائرية التي تقدم على وجبة الإفطار والعشاء إلى جانب أطباق المقبلات، وكونه طرياً وإسفنجياً يمكن خلطه مع اللبن الرائب لتحضير وجبة غذائية صحية للأطفال الذين يزيد عمرهم عن العام. وسنتعلم في هذا المقال الطريقة الأفضل لتحضير خبز الدار في المنزل.
خبز الدار بالسميد
المكونات
- أربع عشرة ملعقة كبيرة من السميد الناعم.
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل الدافئ.
- للتزيين: بيضة، وحبة البركة، وسمسم.
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاء عميق للعجن، ونضيف له الخميرة، والسكر، والحليب نتركهم في مكان دافئ مدة ساعتين بدون أن نحرك المكونات أبداً.
- بعد مرور ساعتين نضيف الدقيق الأبيض، والباكينج باودر، والزيت ونعجن جيداً حتى تختلط المكونات ببعضها البعض.
- ندهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع العجينة فيها.
- نخفق البيضة، ثم ندهن وجه العجينة بها، ونرش حبة البركة والسمسم.
- ندخل الصينية الفرن الاسخن مسبقاً، ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل، ثم نضعها على الشواية حتى تتحمّر من الوجه.
- نرفع الخبز من الصينية، ونقطعه ثم نقدمه مباشرة.
خبز الدار بالدقيق
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاة ونضعها على النار، ثم نضع فيها الزبدة ونتركها حتى تذوب تماماً بدون أن تحترق.
- نضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق للعجن، ثم نسكب فوقه الزبدة المذابة ونبدأ بالتقليب باليدين حتى يتشربها الدقيق.
- نضيف حبة البركة، واليانسون، والسمسم، والخميرة، والحليب، والملح ونقلب جيداً.
- نضيف الماء بشكل تدريجي مع العجن مدة عشر دقائق حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- نترك العجينة في مكان دافئ حتى تختمر مدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة إلى كريات صغيرة، ثم نتركها تختمر مرة أخرى لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية الخبز وندهنها بالزيت، ثم نضع فيها العجينة وندهنها بالبيض.
- ندخل خبز الدار بالدقيق الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة ونتركه حتى يأخذ اللون الذهبي من الأعلى والأسفل ثم نقدمه.