الحمص بالطحينة
الحمص بالطحينة من الأطباق المشهورة في العديد من البلدان العربية وخاصة في الشام، ويعتبر هذا الصنف من المقبلات التي يتم تقديمها قبل الوجبات الرئيسة، ويتم تصنيعها بواسطة العديد من المكونات أهمها الحمص والزيت والخضروات، وهي من المقبلات السهلة التحضير ويمكن لأي شخص أن يعدها بكل سهولة وفي وقت قصير.
بالإضافة إلى أنها من الأكلات غير مكلفة، وذلك لأن جميع مكوناتها متوفرة بين متناول أيدي الجميع، وهي من الأطباق المشابهة لطبق المسبحة على لدرجة كبيرة، وفي هذا المقال سوف نقوم بعرض الطريقة الصحيحة التي من خلالها يتم تحضير الحمص بالطحينة.
طريقة الحمص بالطحينة
تحضير وجبة الحمص بالطحينة من الوجبات التي يتم تحضيرها بكل سهولة، وهذه الوجبة يدخل في إعدادها العديد من المكونات والخطوات اللازمة لذلك وهي كما يلي.
المكونات
- 250 غراماً من الحمص المنقوع قبل أربع وعشرين ساعة.
- فص واحد من الثوم المقشر.
- 50 غراماً من الطحينة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
- كمية من السماق للتزيين.
- كمية من الملح -حسب الرغبة-.
- كمية من أوراق النعناع لتزيين الطبق.
طريقة التحضير
هناك العديد من الخطوات التي يجب القيام بها لتحضير وجبة الحمص بالطحينة وهي:
- إضافة كمية الحمص المحضرة مسبقاً في وعاء على النار، مع إضافة كمية معينة من البيكربونات، من أجل أن يسلق جيداً ويصبح أكثر طراوة.
- تصفية الحمص المسلوق، مع مراعاة إبقاء كمية من الماء على جنب، ليتم استعماله فيما بعد.
- إضافة حب الحمص والثوم في الخلاط المخصص لذلك، وتشغيل الخلاط لمدة لا تقل عن الخمس دقائق، من أجل هرس الحمص بشكل كامل.
- إضافة كمية الملح وعصير الليمون إلى الخليط، ومن ثم إعادة تشغيل الخلاط لمدة دقيقة لخلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- إضافة كمية الطحينة على المكونات مع القليل من الماء، وتشغيل الخلاط من جديد لمدة لا تقل عن الثلاث دقائق.
- إضافة الماء على الخليط بطريقة تدريجية، من أجل على الحصول على الحمص في هيئة عجينة طرية.
- سكب الحمض المحضر في الطبق الخاص بذلك، وتزيين الطبق بواسطة أوراق النعناع وزيت الزيتون، وتقديمه للأكل.
- يمكن إضافة كمية معينة من اللحم والصنوبر على وجه الطبق وذلك حسب الرغبة.
فوائد الحمص بالطحينية
هناك العديد من الفوائد التي يمكن الحصول عليها عن تناول طبق الحمص مع الطحينة وهي:
- تعتبر هذه الوجبة من المصادر الجدية لإمداد الجسم بالبروتينات والألياف الضرورية له.
- لها فاعلية كبيرة في تخفيض نسبة السكر في الدم.
- تعمل على تخفيض نسبة الكولسترول داخل الجسم، وبالتالي المحافظة على صحة القلب وسلامته من التعرض لأي خلل قد يصيبه.
فيديو الحمص بالطحينية
قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟ :