الحمُّص هو نوعٌ من أنواع الحبوب الذي يتميّز بفائدته وغناه بالفيتامينات والبروتينات ، يمكن تقديم الحمّص بأشكالٍ مختلفة وطرقٍ عدّة ، ولإعداد طبق حمّص بالطّحينيّة إليكِ الطّريقة .
إعداد طبق حمّص بالطّحينيّة
المكوّنات
- أربعة أكواب حمّص حبّ .
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصّودا .
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
- عصير ليمونتين .
- كوب من الطّحينيّة .
- كوب من ماء سلق الحمّص .
- زيت زيتون .
- ملح حسب الرّغبة .
طريقة الإعداد
- قومي بتنقية حبوب الحمّص ونقعها مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا لمدّة ليلةٍ كاملةٍ .
- تخلّصي من ماء النّقع واغسلي حبوب الحمّص وأسلقيها حتّى تنضج تماماً ، واحتفظي بكوب من ماء سلق الحمّص .
- بعد سلق حبوب الحمّص دعيها تبرد تماماً ، ثمّ ضعي نصف كوب من ماء سلق الحمّص ، وكوبان الحمّص ، وكوب الطّحينيّة ، وعصير اللّيمون ، والملح ، وقومي بخفق المكوّنات بواسطة البلندر حتّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ متجانس .
- أضيفي نصف كوب ماء السّلق الآخر وكوبان من الحمّص واخفقي مجدّدا حتّى تحصلي على خليطٍ ناعم .
- أضيفي الملح والثّوم واخفقي مجدّدا ، قدّميه بطبقٍ مسطّح وزيّنيه بالسّماق وزيّنيه بزيت الزّيتون وبعض حبوب الحمّص الكاملة .
- يمكنكِ حفظ حبوب الحمّص مسلوقة وتخزينها بالفريزر لحين الإستخدام وخفقها بواسطة البلندر وإضافة المطيّبات عليها حين التّقديم .
- يمكنك تقديم الحمّص مع المشاوي كنوعٍ من المقبِّلات ، أو مع الدّجاج المحمّر والبطاطا ، أو أنّ يكون صنفٌ من أصناف الإفطار أو العشاء .
طبق الحمّص مع اللّحم المفروم
المكوّنات
- كوب من الحمّص المطحون .
- كوبين من اللّحم المفروم .
- بصلة مقطّعة قطع صغيرة .
- بقدونس مفروم .
- ملعقة سمن .
- صنوبر ولوز مقلي .
- ملعقة صغيرة سمّاق .
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .
طريقة الإعداد
- في قدرٍ صغير على النّار أضيفي السّمن والبصل وشوِّحيه قليلاً حتّى يذبل .
- أضيفي اللّحم المفروم وأتركيه على نارٍ هادئة حتّى يتحمّر .
- أضيفي الملح والسمّاق وقليلٌ من الفلفل الأسود .
- في طبقٍ مسطّح قومي بفرد الحمّص المطحون .
- وزّعي اللحم المفروم على وجه الحمّص بالتّساوي .
- زيّنيه بالبقدونس والمكسّرات وقدّميه مع الخبز العربي .
فيديو الحمص بالطحينية
قد يكون طبق الإفطار الأشهر في العالم العربي، خاصةً بلاد الشام، فكيف يمكن تحضيره؟ :