كيفية عمل البوظة

أيسكريم الزبادي بالفواكه

المكونات

أيسكريم الفراولة:

• ثلاثة أرباع الكوب من شرائح الفراولة.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

أيسكريم الأناناس:

• ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

أيسكريم البلوبيري:

• ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري.
• كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الزبادي كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع الفراولة، والكريمة، والسكر، والزبادي في محضرة الطعام بعد تثبيت الشفرة الفولاذية، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة، ويتشكّل مزيج متجانس وهش القوام.
• سكب مزيج الفراولة في طبق واسع وعالي الحافة، وتغليفه بقطعة من النايلون، وحفظه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى يتجمّد المزيج ويُصبح بوظة.
• وضع الأنانس، والكريمة، والسكر، والزبادي في محضرة الطعام بعد تثبيت الشفرة الفولاذية، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة، ويتشكّل مزيج متجانس وهش القوام.
• سكب مزيج الأناناس في طبق واسع وعالي الحافة، وتغليفه بقطعة من النايلون، وحفظه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى يتجمّد المزيج ويُصبح بوظة.
• وضع البلوبيري، والكريمة، والسكر، والزبادي في محضرة الطعام بعد تثبيت الشفرة الفولاذية، وخلط المكونات معاً على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة، ويتشكّل مزيج متجانس وهش القوام.
• سكب مزيج البلوبيري في طبق واسع وعالي الحافة، وتغليفه بقطعة من النايلون، وحفظه في الفريزر لعدّة ساعات حتّى يتجمّد المزيج ويُصبح بوظة.
• توزيع أنواع البوظة الثلاث باستخدام ملعقة تشكيل البوظة على شكل كرات في أطباق تقديم فردية، وتقديم البوظة مباشرةً.

آيسكريم

المكونات

• كوب من الحليب.
• كوبان من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• صفار أربع بيضات.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والكريمة، والفانيليا في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتّى يسخن المزيج دون أن يغلي.
• وضع صفار البيض والسكر في طبق زجاجي، وخفق المكونات معاً باستخدام المشبك اليدوي، حتّى يتشكّل مزيج متجانس القوام.
• صب كوب من مزيج الحليب على مزيج صفار البيض والسكر في الطبق الزجاجي، وخفق المكونات معاً حتّى يمتزج الحليب مع صفار البيض.
• صب مزيج الحليب والبيض على المكونات الموجودة في القدر، وتقليب المكونات معاً على نار متوسطة حتّى تتجانس.
• تخفيف النار، والاستمرار في التقليب لمدّة 6 إلى 8 دقائق حتّى يتشكّل مزيج سميك القوام ويتكوّن كاسترد ناعم، مع مراعاة تجنب ترك المزيج يغلي.
• رفع القدر عن النار، وإضافة القشطة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• تصفية الكاسترد باستخدام مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
• تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لعدّة ساعات حتّى يبرد تماماً، ثمّ استخدامه في تحضير الآيسكريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيسكريم.

بوظة عربية بالفسق والمستكة

المكونات

• نصف لتر من الحليب الطازج.
• نصف لتر من الكريمة السائلة.
• مئتان وخمسون غرام من القشطة الطازجة أو الفستق (اختياري).
• سبعة غرامات من بودرة السحلب.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غرام من السكر.
• خمسة وعشرون غرام من الجلوكوز.
• غرام واحد من المستكة الأصلية.

طريقة التحضير

• وضع المستكة في الفريزر لمدّة 10 دقائق؛ لتسهيل طحنها.
• خلط الكريمة والحليب بشكل متجانس، ثمّ إضافة الجلوكوز وتقليب المكونات، ووضعها في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار هادئة حتّى تغلي المكونات.
• خلط المستكة مع ملعقة سكر، وطحن الخليط باستخدام الهاون أو مطحنة البهارات.
• خلط السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
• إضافة السكر إلى مزيج الحليب والكريمة في القدر، ووضع المكونات على نار هادئة، وتركها حتّى يغلي المزيج.
• إضافة المستكة عندما يغلي المزيج.
• إضافة خليط السكر والسحلب إلى المكونات السابقة، مع الاستمرار بالتحريك لحين ظهور فقاعات على الوجه وبدء المزيج بالتماسك.
• سكب المزيج في وعاء، وتركه حتّى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة 12 ساعة على الأقل.
• وضع البوظة في ماكينة تحضير الآيس كريم حتّى تجمد وتتماسك على بعضها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إضافة الفستق أو القشطة.
• نقل المزيج إلى الفريزر وتركه لمدّة 6 ساعات على الأقل.