الآيس كريم
الآيس كريم، أو الآيس كريم، أو المُثلّجات الحليبيّة هي نوعٌ من الأغذِية الشّائعة منذ زمنٍ طويل، وتنتشر بكثرةٍ في فصل الصّيف؛ حيث يُقبل على تناولها الكبار والصّغار؛ لإطفاء العطش، ولطعمها المُحبّب ذي النّكهات المُتنوعة. الآيس كريم عبارة عن مخلوط نصف مُجمّد، مخفوق مع عناصر غذائيّةٍ أُخرى، كالقشطة، والكريمة، والفواكه، مضافة إليها مواد محلية، ومُنكِّهات.
آيس كريم القهوة
المكوّنات
- كوبان من الكريمة.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذّوبان.
- صفار ستِّ بيضات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الكريمة، والحليب، والسكر، والقهوة في قِدر على النّار، ثم نُحرّك المُكوّنات جميعها حتى تتجانس معاً.
- نُقلِّب المُكوّنات من حينٍ لآخر حتى تصل لمرحلة الغليان، ثم نرفع القدر عن النّار، ونتركه جانباً.
- نخفق صفار البيض، والفانيلا في وعاء الخلاط حتى نحصل على خليطٍ كريميّ ناعم.
- نُضيف كوباً من مزيج الكريمة تدريجياً فوق مزيج البيض، ونتابع التّقليب على سرعة مُتوسّطة حتى تتجانس المُكوّنات معاً.
- نضيف مزيج البيض على باقي خليط الكريمة الموجود في القدر، ونقلب المكونات على النار.
- نضع خليط الكريمة على النار من جديد، ونتابع التّقليب باستمرار حتى يثخن المزيج، ويغلظ قوامه.
- نُطفئ النّار تحت المُكوّنات، ونترك القدر جانباً حتى يبرد تماماً، ثُمّ نُصفّي المزيج بواسطة مِصفاةٍ ضيّقة الثُّقوب حتى نتخلّص من أيّ تكتُّلات.
- نضع الآيس كريم في وعاءٍ مُناسب، ثم نُغلقه بإحكام، ونُدخله الفريزر لمدةٍ لا تقلُّ عن ساعتَين.
- نضع المزيج في ماكينة الآيس كريم، ونُشغّلها حسب تعليمات الشّركة الصّانعة.
- نُعيد الآيس كريم إلى وعاء التّخزين، ونعيد إغلاقَه بإحكام، ثمّ نضعه في الثّلاجة لحين الاستخدام.
آيس كريم القشطة
المكوّنات
- كوبان وربع من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم لإذابة السحلب فيه.
- ربع كوب كريمة خفق.
- حبة مستكة كبيرة الحجم.
- عشر ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة ونصف كبيرة سحلب.
- ملعقة صغيرة ماء الورد.
- للتزيين: ربع كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
- نخلط السحلب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب في وعاء عميق جيداً، ثم نترك المزيج جانباً.
- نضع الحليب، والكريمة، والسكر في قدر، نحرك المكونات معاً قليلاً، ومن ثم نرفع القدر على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى يسخن الحليب.
- نسحق حبة المستكة بواسطة الهاون، أو بقاعدة ملعقة كبيرة حتى تصبح كالبودرة.
- نضع بودرة المستكة مع ماء الورد، ونخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
- نضيف محلول المستكة، وماء الورد، ومحلول السحلب الذي حضّرناه سابقاً على الحليب الموجود في القدر.
- نخفف النار تحت المزيج، ونحرك ببطء حتى يغلي الحليب، ويُصبح غليظ القوام.
- نسكب الآيس كريم في وعاء آخر حتى يبرد تماماً، ومن ثمّ نُحكم إغلاق الوعاء وندخله لمدة أربع ساعات حتى يجمد.
- نُزيّن سطح الآيس كريم بالفستق الحلبي، ومن ثم نقدّمه.
الآيس كريم بالقشطة والمكسرات
المكوّنات
- كوبان من الحليب البودرة
- نصف كوب سكر.
- علبة قشطة.
- ظرفان من كريمة خفق دريم ويب.
- ملعقة كبيرة سحلب بودرة.
- كوبان من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- نصف كوب فستق حلبي.
- نصف كوب جوز.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- ملعقة صغيرة مستكة.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكونات ما عدا الجوز، والفستق الحلبي في وعاء عميق، أو في وعاء الخلاط الكهربائي إن توفر.
- نخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدّة عشرين دقيقة حتى يغلظ قوامه، ويتكون لدينا مزيج كريمي، كثيف.
- نجرش كمية الجوز، والفستق في خلاط يدوي.
- نخلط المكسرات مع خليط الآيس كريم جيداً، ثم نسكب الآيس كريم في وعاء بلاستيكي مُحكم الإغلاق.
- ندخل الآيس كريم إلى فريزر الثلاجة لمدة ثماني ساعات حتى تجمد، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.