الآيس كريم
المثلجات أو ما يُعرف بالآيس كريم هي من أشهر المرطبات خاصة في فصل الصيف الحار، حيث تضفي البرودة والانتعاش على جسم الإنسان، ويقبل على شرائها الأطفال على وجه الخصوص من الدكاكين والمحلات التجارية ومن الباعة المتجولين أيضاً، كما يمكن إعداد الآيس كريم في المنزل بطرق سهلة وسريعة ومضمونة أيضاً؛ وذلك لأنّ احتواء التي تباع في الأسواق على المواد الحافظة الضارة بالصحة تجعل الأم قلقة على ما يتناوله الأبناء، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الآيس كريم في المنزل.
عمل الآيس كريم
المكوّنات
- كوب من الحليب.
- كوبان من الكريمة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- صفار أربع بيضات.
- كوب من القشطة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب والفانيلا والكريمة في قدر على نار متوسطة الحرارة من أجل تسخينها مع استمرار التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى ترتفع درجة حرارة المزيج، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
- وضع صفار البيض والسكر في وعاء من الزجاج، والخفق بالمضرب اليدوي حتى يتجانس المزيج.
- سكب كوب من مزيج الحليب الساخن فوق مزيج الصفار والسكر مع استمرارية التقليب حتى يمتزج الحليب مع صفار البيض.
- سكب الخليط على الحليب في القدر السابق والتقليب على نار متوسطة الحرارة حتى تمتزج المواد.
- تخفيف حرارة النار والاستمرار في التقليب لما يقارب الثماني دقائق حتى يصبح المزيج سميك القوام ويتكون لدينا كاسترد ناعم، مع مراعاة عدم تركه يغلي.
- إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة والتقليب حتى تختلط المواد.
- تصفية الكاسترد من خلال مصفاة ناعمة في طبق زجاجي وتغطيته بطبقة من النايلون من أجل تجنب تكوّن قشرة على سطحه، ثمّ وضعه في الثلاجة لساعات حتى يبرد تماماً.
- استعمال الكاسترد لتحضير الآيس كريم حسب التعليمات على جهاز تحضير الآيس كريم.
- إضافة الشوكولاتة، أو المكسرات، أو الفواكه حسب الرغبة والذوق.
عمل آيس كريم الليمون
المكوّنات
- كأس من عصير الليمون.
- كأسان من السكر الناعم.
- كأس من الماء.
- قشر ليمون.
- ورق ريحان.
طريقة التحضير
- وضع السكر مع الماء على النار، ثمّ ترك المكوّنات تبرد بعد أن تغلي على النار، ووضع قشر الليمون وكأس عصير الليمون.
- فرم ورق الريحان ووضعه على المكوّنات السابقة.
- إدخال المزيج الناتج في الثلاجة وإخراجه كلّ ساعة وتحريكه باستخدام الشوكة وإدخاله إلى الثلاجة مرة أخرى، وتكرار العملية كلّ ساعة حتى يتحول إلى آيس كريم ثمّ وضعه في كؤوس مناسبة للتقديم.