كيفية عمل الآيس كريم في المنزل طب 21 الشاملة

آيس كريم القهوة العربي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من القهوة العربية
• خمسون غراماً من السكر.
• حبتان حبهان مفتوحتان.
• خمسمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
• ذرة من الملح.
• صفار بيض.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة على نار هادئة مع الحبهان والقهوة لكي تتعطر.
• خفق الصفار والسكر، والملح حتّى نحصل على خليط ذي لون فاتح، وقشطيّ الملمس.
• رفع حرارة النار إلى أن تغلي الكريمة، وسكب نصف كميتها فوق خليط البيض، مع الاستمرار بالتحريك حتّى يختلطا، ثمّ إعادة وضع الخليط فوق النار.
• الاستمرار في تسوية وتحريك خليط الآيس كريم، إلى أن يشتد وتختفي الزبدة.
• تبريد خليط الآيس كريم على حمام ماء مثلج، ثمّ وضعه في البراد ليلة كاملة.

آيس كريم المانجو

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من المانجو الناضجة والمقشرة والمقطعة.
• حبة كبيرة من المانجو المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة للتزيين.
• عبوتان من الحليب المكثف المحلى.
• ستمئة ملليلتر من كريمة الخفق المخفوقة قليلاً.
• نصف كوب من مسحوق حليب جوز الهند.

طريقة التحضير

• تجهيز وعاء بودنج بسعة ثمانية أكواب، وفرد طبقتان من غلاف بلاستيكي فيه، مع تدلّي البلاستيك على الأطراف.
• خفق الحليب المكثف المحلى ومسحوق حليب جوز الهند، ثمّ وضع الكريمة والمانجو، وتحريك المكوّنات.
• وضع الخليط في وعاء البودنج، وتغطيته بالغلاف المتدلي على الأطراف، ثمّ وضعه في المجمد مدّة من سبع إلى ثماني ساعات حتّى يجمد.
• غمس وعاء البودنج في ماء ساخن، حتّى ينفصل الآيس كريم عن جوانبه.
• قلب الآيس كريم في وعاء التقديم، ثمّ وضعه في المجمد مرة أخرى حتّى يجمد.
• تزيين الآيس كريم بشرائح المانجو.

آيس كريم الموز واللبن الزبادي

المكوّنات

مكوّنات الآيس كريم:

• مئتا ملليلتر من لبن الزبادي.
• أربعمئة غرام من الموز.
• مئة غرام من السكر.
• فانيلا طازجة -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
• عصير ليمونة.

مكوّنات صلصة التوفي:

• ملعقتان كبيرتان من عسل شراب الميبل.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني.

طريقة التحضير

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة والسكر البني في وعاء على النار، والتحريك حتّى يذوب السكر.
• إضافة العسل، ثمّ وضع الكريمة بعد أن تبدأ المكوّنات بالغليان، وترك المكوّنات تغلي مدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ثمّ إطفاء النار.

تحضير الآيس كريم:

• خلط جميع مقادير الآيس كريم في الخلاط، ثم وضع الخليط في ماكينة البوظة مدّة مابين عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو حتّى يتماسك الخليط ويجمد.
• وضع الخليط في وعاء بلاستيك، وتغطيته بإحكام، ووضعه في المجمد، ثمّ تقديم الآيس كريم مع صلصة التوفي.