ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق " Dark corn syrup".
رشة من الملح.
طريقة التحضير
وضع السكر، الكريمة، الحليب والكاكاو في قدرٍ صغير، ورفعه على النار، وإضافة شراب الذرة الغامق وترك المكوّنات على النار حتى تبدأ بالغليان، ثم رفعها عن النار.
إضافة الشوكولاتة إلى المزيج والتحريك جيدًا حتى تذوب.
خفق صفار البيض جيداً وإضافة رشة الملح والفانيلا إليه .
إضافة مقدار نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى خليط صفار البيض والتحريك بسرعة، ثم إضافة المزيج إلى مزيج الشوكولاتة والتحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
سكب المزيج في طبق زجاجي واسع وتغطيته، وتركه حتى يبرد تماماً ثم وضعه في مجمد الثلاجة مدّة ساعة، ثم إخراجه وخفقه بالخفاقة الكهربائية وإعادته إلى مجمد الثلاجة.
تكرار نفس الخطوة مرتين، وترك الآيس كريم في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديمه.
آيس كريم الفراولة
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
6 دقائق
تكفي ل
10 أشخاص
المكونات
خمسمئة غرامٍ من الفراولة المجمدة.
نصف كوب من السكر.
كوب من الماء.
عصير ليمونة.
طريقة التحضير
وضع الفراولة، السكر والماء في قدر عميق ورفعه على النار، وتركه يغلي مدّة عشر دقائق حتى يصبح القوام طرياً، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد تماماً، وإضافة عصير الليمون إليه والتحريك جيداً حتى تتمازج المكوّنات.
وضع الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تصفيته جيداً، وسكب المزيج المُصفى في قوالب آيس كريم ووضعها في مجمد الثلاجة مدّة تتراوح من أربع إلى ست ساعات، ثم تقديمه فوراً.
آيس كريم المانجو
مدّة التحضير
15 دقيقة
تكفي ل
5 أشخاص
المكونات
حبتان طازجتان من المانجو.
ثلاثمئة ملليلترٍ من كريمة الخفق.
نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
وضع المانجو في وعاء الخلاط الكهربائي وهرسه حتى يصبح ناعماً، ثم إضافة السكر والخفق مرة ثانية.
خفق كريمة الخفق جيداً حتى تصبح سميكة وملساء، ثم إضافتها إلى خليط المانجو والتحريك جيداً، وسكب الخليط في وعاء عميق وتغليفه بالنايلون ووضعه في مجمد الثلاجة لمدّة تتراوح من ساعتين إلى ثلاث ساعات، ثم تقديمه.
آيس كريم الجبنة
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي ل
6 أشخاص
المكونات
خمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة، بالإضافة إلى ثلث كوب منه.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
مئة غرامٍ من جبنة الكريم.
مئتا غرامٍ من الكريمة.
بسكويت مسحوق وعسل -للتقديم-.
طريقة التحضير
وضع السكر البودرة، الفانيلا، البيض والماء في وعاء كبير، والخفق جيداً لمدّة خمس دقائق باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط سميكاً.
خفق الكريمة جيداً حتى يصبح قوامها سميكاً، ثم إضافة جبنة الكريم إلى خليط السكر والخلط جيداً، وإضافة الكريمة تدريجيًا إلى الخليط مع التحريك جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
سكب خليط الآيس كريم في وعاء من البلاستيك، ووضعه في مجمد الثلاجة مدّة ست ساعات مع الحرص على تحريكه كل ساعتين.